首届“内蒙古味道”国际蒙餐创意大赛圆满完成

好的食物,入口的不仅是五味,更是厨师背后每一个细节的考究和斟酌。首届“内蒙古味道”国际蒙餐创意大赛宾朋往来,群贤毕至,于9月9日在内蒙古饭店举行。

内蒙古味道是内蒙古自治区文化和旅游厅打造的以美食为媒介的文化旅游IP,在旅游和文化融合发展的新机缘下,国际蒙餐创意大赛构建国际美食文化交流平台,以绿色健康的生态餐饮理念,打造蒙餐创新发展之路。

内蒙古自治区文化和旅游厅巡视员朱俐萍在致辞中表示,两年来,“内蒙古味道”将田间地头的绿色食材打造成一道道健康独特的美味佳肴。内蒙古是我国重要的绿色农畜产品生产和加工基地,是我国北方重要生态屏障。作为中国的食材大省、优质食材原产地,这里形成了别具一格的美食体系。在深入挖掘全区各地丰富的原生态绿色农畜产品资源的基础上,烹制出了最独特、最自然的内蒙古味道。如今,独特的“内蒙古味道”显示出更强大的生命力。她细细咀嚼、品味美食背后蕴含的文化韵味,打通壁垒、推动国际间的交流与合作,更好地满足了人民对美好生活新期待。“一带一路”上美食云集,中蒙俄味蕾交流尽显悠久与绵长。

内蒙古饭店董事长赛娜在致辞中说:“草原风光,满目繁华。大自然给了我们最初的馈赠。内蒙古辽阔的地域和独特的地理位置形成了种种各具特色的的自然景观,形成并保存着丰富的食物原材料,神奇的“味”字在这里似乎也具有无限的可能,能够满足不同人群嗜荤茹素,快食慢餐等等不同的需求。食其味、求其源、知其史、会其意,赏花寻味之旅,提供了一条寻找“内蒙古味道”的最好途径。”

内蒙古始终坚持草原文化自信,传承草原文明,不断挖掘、整理和继承发展蒙餐文化,为新蒙餐的国际化发展不懈努力,助推中华饮食文化的传播与发展。内蒙古旅游餐饮行业协会会长武国栋说道,这次内蒙古味道·国际蒙餐创意大赛除了要推广我们内蒙古的味道、促进选手厨艺提升,更要把蒙餐作为一种业态的发展,传达我们内蒙古蒙餐人文化、温暖化的一面。

内蒙古味道联盟主席、内蒙古饭店副总经理孙剑昊在致辞中表示,煎炒烹炸煮,是烹调文化的碰撞,酸甜苦辣咸是美食味道的融合,通过各位精英选手的实力展示,拓宽了国际蒙餐文化发展的新思路,揭示了新蒙餐的文化内涵,拉开了国际蒙餐中外纵横的序幕。为国际蒙餐的继承和发展奠定了良好的基础,开启了新航标。

蒙古国参赛厨师图布新·吉日嘎拉在接受记者采访时说到:“之前就听说过内蒙古味道,我们也知道内蒙古味道做的特别好,知道它的名气,所以这次有幸能够过来。这次活动国际化程度非常高,有很多国际友人和中国顶级的厨师,我们希望能够把自己的菜品提升一个档次。”

“大漠孤烟直,长河落日圆”,诞生于塞外边疆的蒙餐,自形成之时,便自带着一份粗犷与豪放,原始质朴的食材,给予了蒙古族生生不息的动力。来自中俄蒙三国的81名厨师现场制作150道菜品,分为凉菜、面点、热菜等类别进行评比,菜系则以蒙餐为主。12位专业评审和大众评审通过对菜品的色、香、味和创意评选。

在紧张激烈的赛事决逐后,经过全体裁判员公平、公正、公开的评审,本次大赛特等奖、金奖、银奖等奖项全部出炉,以厨艺实力塑造荣誉,选手纷纷载誉荣归。

摄影 / 于长洪 记者 / 康荣

凤凰全媒体内蒙古

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