导语：这种食物是拥有“蔬菜之皇”的美称，口感鲜美，能改善肠胃功能。它做菜能提高肝脏的活力，它做茶可是具有特殊香味的“菜蓟茶”，身体将会越吃越好。

这种食物就是洋蓟，洋蓟又名食托菜蓟，它是一种在生长在地中海沿岸的菊科菜蓟植物。洋蓟的食用口感属于鲜嫩的竹笋与柔软的蘑菇，洋蓟的营养丰富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白质2.8克，糖类9.9克，维生素A160mg，维生素C8mg，钙51毫克，磷69毫克、铁1.5毫克，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等，所以这样的洋蓟具有“蔬菜之皇”的美誉。

洋蓟中的洋蓟酸，这种物质能够提高肝脏的活力，增进胆汁的分泌和脂肪的消化。洋蓟中不仅有这种物质能够提高肝脏，还有类黄酮与苦味素，也是能够促进这种肝脏排毒的功效。除此之外，黄酮类的化合物还能抑制恶性细胞及血管紫癜的缓解作用。常食洋蓟有治疗慢性肝炎、降低胆醇以及治疗消化不良，能够有防止动脉硬化、保护心血的功能。

洋蓟中的小花头是整个果实中最嫩的地方，不管是作为凉拌的蔬菜，还是调味与保健的蔬菜，都是好的食物。洋蓟的花蕾外包的花瓣也是可以食用，剥下的外围粗纤维花瓣可以晒干直接泡酒服用，这样制成蓟茶泡水饮用后，口腔中会带有特殊的花类清香，口感清爽，甘味持久，那么就是一种独特而又有回味的花味“菜蓟茶”。

其实这种食物最好的制作方法就是白煮洋蓟，先是用盛上一盆里面放有柠檬片的水，然后将洋蓟的把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。一切两半的时候立刻用切开的柠檬擦拭这样才能防止洋蓟产生氧化而变色。这个时候再用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了含有柠檬的清水里，5-10分钟。当水滚以后放洋蓟进去煮上15-20分钟，如果是个头大的洋蓟就需要煮上半个小时。盛出放凉后，配上自己喜欢的佐料就可以了，那么就可以在此时享受独一无二的美食。

它是“蔬菜之皇”，能慢性肝炎、治疗消化不良，身体会越吃越好。这种食物是拥有“蔬菜之皇”的美称，口感鲜美，能改善肠胃功能。它做菜能提高肝脏的活力，它做茶可是具有特殊香味的“菜蓟茶”。

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