前几天
局长在网上看到了一群
小孩被家长逼着吃蔬菜的视频
局长瞬间就想到了
那个曾经被逼着吃苦瓜的自己
被逼着吃蔬菜
应该是每一个孩子
都经历过的童年噩梦吧
不爱吃蔬菜
家长们总有各种套路方法：
「你想吃饼干吗？」
「嗯！」
「你必须要先吃你的蔬菜。」
……
每一次都是很认真地在嚼
但每一次也都忍不住…
一直觉得
美食博主口中的「好吃形容词」
形容蔬菜也再恰当不过
比如：
「好吃」到哭
「好吃」到（脸部）变形
「好吃」到颤抖
以为吃之前喊个口号
会更容易下咽
上一秒还是呆萌脸
下一秒就变成惊恐脸
哭的再惨
最后还是要乖乖把蔬菜送到嘴里
含在嘴里不咽
不存在的！
求饶，没有用的！
一次次地反抗
却是一次次的被伤害
真的是很惨了
当时我们吃蔬菜时的真实写照了
不过
为什么很多人仿佛天生就对
蔬菜有一种排斥心理呢？
于是
针对蔬菜不受待见这个问题
局长做了一个调查
果然
不爱吃蔬菜
并不是因为我们嘴刁
而是跟我们的基因有关
其实啊，人之所以会讨厌蔬菜，除了跟个人口味偏好有关外，还有一个很重要的影响因素，那就是基因。可以说，我们每个人身上都有排斥蔬菜的基因，只是在表达上有轻重罢了。
蔬菜中大多都含有鞣质、生物碱、糖苷和多酚类物质，而这些物质都会使得蔬菜或多或少地带有苦味儿。我们的祖先在寻找食物的过程中发现大部分有毒的植物都是味道浓烈且发苦的，为了存活下来，就避免吃有苦味儿的植物，而这份对苦味儿的排斥就以基因的方式的延续下来了。小孩子的味觉和嗅觉系统更加灵敏，因此更加讨厌蔬菜。
另一方面，由于过去食物缺乏，祖先们经常食不果腹，为了补充能量和维持日常的劳作，他们更加偏爱高热量的食物而拒绝低热量的食物，这就造成了我们在吃肉类等高脂肪高热量的食物时大脑会产生一种快乐幸福感，而对于蔬菜就感觉平平，甚至是反感。
虽然说我们身上确实
有不利于蔬菜的基因存在
但其实局长觉得
蔬菜不好吃
还跟做法有很大的关系
如果是一个好厨子
即使是最普通的大白菜
都能做成像开水白菜那样美味
开水白菜制作复杂
我们自然是很不容易吃到了
所以今天局长决定教大家一些
既制作简单
吃起来又美味的蔬菜做法
保你从此爱上蔬菜！
蚝油生菜是广东的一道特色菜肴，虽然做法简单，但味道却鲜香浓郁，可以说，是一道比荤菜还好吃的菜肴。而且蚝油中含有丰富的蛋白质和微量元素，生菜中也含有许多的维生素，是一道美味与营养俱存的菜了。
◆材料◆
生菜 2 颗、大蒜 3 瓣（剁成蒜末）、蚝油 2 勺、生抽 1 勺、油盐适量、白砂糖半勺
◆做法◆
1. 将生菜洗净，放入沸水中焯熟后捞出盛盘，注意此处生菜不要烫太软；
2. 热锅中倒入适量油，倒入蒜末爆香出味，再加入生抽、蚝油、盐、白砂糖和适量油煮一会；
3. 将制好的酱汁淋在生菜上即可。
这款番茄饭是抖音上的大热网红了，喜欢刷抖音的「局中人」们一定不陌生。番茄饭做法简单快捷，又有各种蔬菜，营养丰富，很适合忙于工作无暇照顾自己的「局中人」了。番茄饭煮好之后特别特别香，口感也很丰富。
◆材料◆
2 碗大米、半碗青豆、一碗玉米粒、胡萝卜半根、火腿肠 2 根、番茄 1 个（也可以加上自己喜欢的其他食材）；蚝油、香油、盐、酱油、白砂糖、番茄沙司各适量
◆做法◆
1. 将米淘净，胡萝卜和火腿肠切丁，番茄用开水烫后划十字刀去皮；
2. 在电饭锅壁上涂抹一层黄油以避免粘锅，然后将淘净的米在锅底铺平，均匀摆上青豆、玉米粒、火腿丁和胡萝卜丁，番茄摆中间，再加入少许水，水要比平时煮米饭时少一些，因为蔬菜本身就含有很多的水分。
3. 调一份咸调料和一份甜调料，分别是「蚝油+香油+盐+酱油」和「白砂糖+番茄吐司」，分量按照口味即可；
4. 将两份调料均匀淋上，再浇上少许食用油，然后像平时那样煲饭就可以了。
杏鲍菇牛肉粒这到菜是局长前两天刚吃过的，这道菜保留了杏鲍菇 QQ 弹弹的口感，但却完全没有了菌菇的那种重味儿，很适合不爱吃菌菇类的胖友们。
◆材料◆
牛里脊肉 400 g、杏鲍菇 2 根、青椒红椒各半个、葱白半段，姜、蒜、料酒、蚝油、酱油、淀粉、黑胡椒粉和白糖适量。
◆做法◆
1. 将牛里脊肉、青椒、红椒、杏鲍菇洗净切成稍大一点的丁状，葱白切成段状，姜蒜切片；
2. 将牛肉丁加入适量盐、料酒、黑胡椒、酱油和淀粉腌制 20 分钟；
3. 锅内热油，将杏鲍菇和青红椒放入锅中翻炒至杏鲍菇变黄变软后盛出备用；
4. 锅内热油，用大火将牛肉粒翻炒至牛肉全部变色后盛出备用；
5. 锅内热油，将葱、姜、蒜爆香，放入适量酱油、白砂糖、蚝油翻炒，再加入一小碗水；
6. 在烧开的水中加入先前炒好的牛肉粒、杏鲍菇和青椒红椒，大火翻炒；
7. 最后加入淀粉勾芡汁稍煮一会即可出锅。
让蔬菜变好吃的方法还有很多很多
比如说
将蔬菜切碎制成蔬菜饼
将蔬菜榨成汁混入面中
制成蔬菜水饺和蔬菜面
又或者将蔬菜和喜欢吃的水果
一同榨成健康又美味的蔬菜果汁
……