下午六点多，从大智路轻轨下来，身处闹市的街道一旁，拐进人民医院对面一条毫不起眼一不留神就会错过的小巷子。往里走一段，人声鼎沸热气腾腾。老汉口刘氏炸炸红亮亮的宫廷风招牌很是惹眼。路过的行人从汹涌人潮里侧身而过，忍不住向店内喵一眼，喧哗的人声和飘香的食物，让他们止住了脚步。

“土豆来一份！”“烤鸡架也来一份”“自己到那边找桌子坐哈，炸炸马上好。”正抓了把土豆扔进油锅里的刘老板，抬头回应的时候还不忘利索的拿着筷子在油锅里翻搅。

在这个不到10㎡的狭窄简陋门面内， 落落大方地展现着食材烹饪的全过程。选菜下单，入锅油炸。荤素食材在油锅里滚一圈，滋滋作响，香气立刻弥漫开来。接着刷上秘制酱料，装盘上桌。

在友益街扎根的美食坐标，成功虏获了一群人的深夜味蕾。

爱吃的武汉伢，总乐于发掘美食。聊起开店往事，老板讪讪一笑，没什么恢弘过往，只是刚好自己也好这一口。2012年，有了第一家老汉口刘氏炸炸。2年前，在安静后街开了分店。

在武汉，吃到大的炸炸，只有最普遍、平常又简单的烹饪手法，用时间、温度和酱料的完美合作，才能征服挑剔的味蕾。

越吃越刁的嘴巴，来他家最好的是这口风味独特的酱料。

炸肉、炸脆骨、炸鸡爪、炸干子、炸香菇...在享受美食之前还有一个关键步骤，就是调酱料。东西炸好了的食客从师傅手里接过盘子，熟门熟路地自己调起酱料。

这家的酱料是糊状，每天都要用油新鲜调制。熬好的酱料是这家的秘方，整齐地摆在桌子上，分黑椒，蒜蓉，孜然，香辣，还有甜辣酱。

刚出炉热乎乎的炸炸呈到盘子里，刷上半勺甜酱两勺黑椒酱一勺孜然酱，炸得又酥又枯的炸炸泡在酱料里吸满味，香气迎面扑来。

食材的处理和别处不同，当天新鲜购买的食材不提前腌制，保持食材原味。

土豆一份就是一个完整的土豆，分量十足。鸡架的做法也有别于外面的其他店，不裹上任何面粉，放进170度的油温炸个几分钟后，鸡架是酥黄酥黄的，再刷点孜然辣椒粉，啃的很过瘾。

口碑相传，炸炸店的生意渐渐熬出起色。老板也摸索着，针对食客的口味做些改良。带着油香的北极甜虾，就是应季的新品。

外酥内软的炸鸡排，炸的焦焦的培根，油炸过的藕片也保留着食材本身的鲜甜味。再喝上一口绿豆汤，绵滑甜爽满溢唇齿之间，是今夏最虚浮的绝配。