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驴肉汤

有吃货在后台问

你觉得冬天哪种美食最吃香

这个问题对于小编而言

那肯定是吃嘛嘛香

不过真要从中选一个的话

肯定是各种各样的汤最得人心

单是站在汤店门口

看着那飘出的阵阵白烟
顿时就有股暖流涌上了心头

在冬天里，你觉得哪种美食最能带给你幸福感？欢迎在评论区留言。

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冬天的郑州街头，羊肉汤、牛肉汤、丸子汤等汤馆都不缺吃货。不过，还有一种汤也是暖身法宝，在咱郑州却并不多见，据说还是从古都开封传过来的。

姚寨路附近的这家汤馆，是不少吃货冬季暖身时的首选。店内主打驴肉汤，除了驴肉汤，驴板肠、驴血、驴心、驴筋等各种和驴肉有关的美食，在这里也都能找到。

驴肉汤色泽金黄，汤面上还漂浮着点点油花。拿起勺子轻轻一搅，沉在碗底的驴肉片就浮了出来。先来上一口汤，入口鲜香，浓郁的鲜味中还带着丝丝胡椒辣。驴肉吸饱了汤汁，吃起来软软烂烂的，没有太大的腥气。

来这里喝驴肉汤，标配是饼丝。刚出炉的饼热乎乎的散发着一股油香，趁热切成长长的饼丝码在盘子里，单吃口感有些发硬。正确的吃法是扔进汤里泡着吃，待饼丝吸饱了汤汁后，入口软软的却不失筋道。

盛汤口的后面就是操作间了，隔着透明的玻璃窗就看到了一个大大的罐子。罐子里装的不是别的，就是驴肉汤。每天用三四百斤驴肉和驴骨，再加上1500斤水，不加任何香料，熬上十几个小时才能熬出让食客喝得停不了口的驴肉汤。

经过长时间炖煮，驴肉和驴骨中的精华都被激出融进了汤中。吃的时候捞出驴骨和驴肉，汤从大罐子的出口处流进另一口锅里时，还要用笊篱接着滤掉骨渣。而要想驴肉汤出味儿，用几十种香料配好的料粉是关键，加到汤中拌匀就可以了。

碗底铺上葱花、香菜，选好的驴肉、驴血等在热汤里过一下。随着一勺热汤浇下，鲜香的滋味就迸发了出来。汤头鲜美，余味醇厚。驴肉在汤里泡过后，肉香味也被激了出来，软嫩香滑嚼起来还有汁水溢出，很是过瘾。

除了驴肉汤，驴心、驴板肠、驴血、驴皮等驴杂也被不少吃货惦记着。两口驴肉汤下肚，再来上一口驴板肠。吃起来软软筋筋的，蘸着蒜汁吃又是别样的口感，微微的辛辣一下就让人开了胃。

食客中有不少是在开封当地种过草后，又来郑州这家打打牙祭的。都说味道和当地的很接近，想吃的时候也不用再跑那么远了。冬日里来上这么一碗，顿时从舌尖儿热乎到心尖儿。

- 驴肉汤的二三事 -

店名：化三驴肉汤馆

地址：郑州市红专路和姚寨路交叉口东北角（点击导航）

消费：人均22元

营业时间：06:30—15:00 17:00—23:00