当代社会，全世界在食品和饮料方面都风靡着健康饮食、绿色食品的热风。 薏苡仁是一种具有滋补功能的食品原料，被誉为“谷物之王”。薏苡也叫做薏米，或者叫做药玉米，水玉米（东北），晚念珠（福建），六谷迷（广西），属于禾本科一年生或多年生草本植物。下面唐三镜胡星杰就详细的介绍薏苡仁酒（薏米酒）的酿酒方法，具体步骤如下：

原料：薏苡仁（薏米），糯米，唐三镜生熟两用高产酒曲。

一、预处理。薏苡仁、糯米，清洗后分别浸泡在不同容器的清水中，其中，浸泡20小时至36小时，薏苡仁和糯米的浸米度均为42～45％，浸泡后，再分别将薏苡仁和糯米在常压下蒸煮至熟而不烂为止，备用；

二、发酵。将蒸煮后的薏苡仁和糯米摊凉后，加入酒曲发充分拌匀后，移入容器中，在在28℃发酵，形成酒醪。

三、蒸馏。将发酵好之后的薏苡仁和糯米的酒醪进行蒸馏，蒸酒期间要控制好火候。

四、调配。用蒸馏出的薏仁酒为基酒，调制得39°--55°的饮用薏仁酒。

这种酿造薏苡仁酒（薏米酒薏苡仁酒（薏米酒）的方法，混合添加了对人体有益的健康元素，能够满足消费者对酒类的色、香、味等官能性的需要，工艺简单、酒香纯正、口感好，该酒还具有增强薏仁功效、调节血脂的作用。