瑞士由4大语区所组成，在饮食上自然也受到四种不同文化的影响，举凡法国、意大利和德国这些国家的美味，都可以看做是瑞士的地道佳肴，也充分反映出瑞士的多元化。不过，上天对这个到处是绝色美景的富裕小国已经够偏爱的了，即便真正属于瑞士的传统食物不多，但吃的“环境”和“态度”足以弥补内容的不足，让吃在瑞士分分秒秒都在享受其中。

奶酪火锅Cheese Fondue

来到瑞士一定要试试著名的奶酪火锅（Cheese Fondue），据说这种用白葡萄酒加热融化奶酪，然后蘸着面包吃的特别的火锅料理，在欧洲只有瑞士才能遇到。瑞士奶酪多达数百种，几乎每个地区都有自己特有的奶酪品种，点奶酪火锅的时候可以要求哪种口味的奶酪，服务生会先端来一筐已经切好的粗面包，10分钟后把烧得微热的奶酪跟火种拿上来，把锅放在架子上让火继续加热，一般5分钟就可以开始吃了。吃奶酪火锅有一种特殊的叉子，细细长长的，末端有两个分叉，方便插起面包，放在滚热的奶酪里面搅和一下，让浓香的奶酪渗透进粗面包的纤维里面，然后就可以吃了。

奶酪火锅里头一般兑了白葡萄酒和大蒜，多少量全看自己口味，有的人喜欢酒味重些，有的偏好浓厚的蒜味。如果点餐前没有跟服务员额外说明，一般来说端上来的都比较适合大众口味。

我们在瑞士最美城市琉森(Luzern)吃的第一顿奶酪火锅。基本几要素全齐了，锅子、炉火、兑好白干和大蒜的奶酪，还有粗面包。

让面包充分吸收奶酪的芬芳和浓香

放进嘴里的那一刻……从此让我爱上了瑞士这最传统的一道菜。

奶酪火锅使用的餐具，精致考究

瑞士的民俗表演

这种体验是很具代表性，因为传统表演在瑞士不是随处都有得看。

黄金土豆饼Rosti

相信在瑞士见得最多的就是Rosti了，它简直已经成为瑞士餐饮必须有的菜式，而且也是游客最常点的一道。在钟表业发展起来以前，瑞士还是个农牧为主的贫穷国家，山区牧民会将吃剩的土豆用油煎成焦黄，撒上奶酪和盐，这就是Rosti的最原始的做法。而现在这种传统一直延续至今，并且成为瑞士最有代表性的传统菜肴之一。当然，随着时代变迁，Rosti的做法已经增加了很多新的花样，有的加入风干肉或香肠，焦脆爽口，还有的加上甜甜的菠萝做成所谓“夏威夷Rosti“，等等。

这是我们在铁力士山(Mt.Titlis）山顶3020米处吃的Rosti。我点的加了一大份美味奶酪和烟肉。

朋友点的Rosti，是配有德国香肠的

在如此壮观的背景吃Rosti，喝瑞士产啤酒，感觉很到位。

这里还可以吃到马肉。

瑞士牛铃很多人都听说过，主人为了防止牛羊丢失，会在牲口脖子挂一个铃铛，牛羊在吃草时头上下摆动，铃铛随之发出阵阵悦耳的铃声，主人便知道牛羊的位置。

牛肉和羊肉就吃得多了，马肉之前我还真没吃过！而在瑞士少女峰必经之地——瀑布之镇Lauterbrunne（劳特布鲁嫩），吃到了马肉。

Lauterbrunne是去往瑞士头牌景点少女峰(Jungfrau)的首选始发地，每天，这个小镇每隔十几分钟便发出一辆齿轮小列车，载着成百上千的游客开启少女峰铁道之旅。

这就是马肉，在瑞士都难得一见。马儿在草原上奔跑，大腿肉是最好吃的部分，完全不肥腻，吃起来很有嚼劲。马肉跟黑椒汁搭配，把鲜美的肉质很好带出来，还能去臊，做法令人叫绝。

诱人的奶酪，佐餐美食。

第二天我们还吃了香酥鸡，配玫瑰红酒，相当好喝。

香酥鸡吃到我不断吮手指。

少女峰地区的鲜花开得异常烂漫，除了地理气候原因外，跟全民崇尚自然美的素质不无关系。

瀑布之镇——Lauterbrunne山雾袅袅

恬静的Lauterbrunne，是少女峰的始发地，全镇共有72道瀑布，堪称瀑布小镇。

在瑞士吃海鲜！

在瑞士的最后一天，哈哈，我们的海鲜瘾来了。吃了几天的奶酪火锅、土豆饼和各种荤菜，对海鲜的渴望和欲望终于在最后一天爆发。

吃海鲜时，特别增加了几个工具，你能都辨认出来吗？

德国的Riesling，干爽型白干搭配海鲜。

这个海鲜Combo刺身，就是今晚的主角！大虾海蟹生蚝鲜贝……通通都是我的大爱！

我自己看到这张图都在猛流口水，诱人哇~~~~

美味，继续……

俄国罗宋汤

意大利宽面条lasagna

面对着艾格峰来一顿香槟晚餐如何？这里的美景可以让食欲加倍，味蕾欢愉。我吃的奶酪火锅不错，很正宗。

午后的阿尔卑斯山，看着你我慢慢睡着……

瑞士传统美食不多，还因“血统”不够纯正可能被人觉得不够“地道”。然而在这些湖光山色所包围，本身就是一种享受；而且这里饮食的多元化另外促成了满足各种需求的优势，再有一份乐在其中的心情参与进去，在瑞士，吃的就是幸福感。

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