编者按：蔬菜是人们生活中的必需品，我们每个人的身体健康都离不开它。现代人的大鱼大肉吃多了，加上环境的污染，造成越来越多的富贵病，很多人处于亚健康状态；还常规蔬菜吃多了口味也腻了，太多的人开始怀念从前的野菜味道；养生意识的兴起，也将人们的眼光引向保健型养生类的蔬菜；酒店生意要兴隆，菜谱要创新，他们也在寻找新的食材。同时每一种野菜也都有一定的药用价值，对身体健康是有一定帮助的。

农村曾流传着一个故事:有一个小伙跟随一个草药医生学医多年。一日早上，师傅对弟子说，你学艺也差不多了，你去山上找一种不是药的植物就可以出师了。小伙随师多年，回家心切，听了这话，立即就满心欢喜的向山上跑去。结果，直到傍晚，小伙才懊恼的两手空空着去见师傅，惭愧的对师傅说没有找到不是药的植物，师傅却高兴的对他说，你学艺以成，明日就可以回家了。所以对于自然界野生的植物而言，都是有一定利用价值的。

之所以进入野菜行业，也是经过多方考察了解，深思熟虑做出的决定。

和常规蔬菜的大众市场比较，野菜还属于小众市场。常规蔬菜的优势是品种被消费者认可，成为日常蔬菜消费的主流，但是劣势是种植者多，跟风现象严重，以至于各地每年均出现蔬菜滞销的现象，很多地方甚至蔬菜价格在几分到几角钱，造成丰产不丰收、菜贱伤农。据我了解，苏鲁豫皖交接一带种菜的挣钱的极少，有的甚至血本无归，但是也不乏一些蔬菜行业的高手，掌握蔬菜的行情规律，打时间差，取得不错的收益。

十分看好观野菜的种植，大路菜太普遍了，天天吃的都是那个味，从城市回到家乡定要吃野菜，不过现在喜欢吃的那些野菜有的也没了。但野菜是有一定地域性的，比如南京喜欢菊花脑，潮州菜系偏爱明日叶。但是野菜适应性很强，适合大部分引种，口感好、富营养、易种植的野菜品种只要认真推广，在新地方一样可以被接受，而且新品种利润较高。很多野菜做法也很多，可以自己摸索，也可以网络搜索有关做法，我们也在进行野菜的菜谱整理。

如果说常规蔬菜进入平缓期，那么可以说野菜行业正进入上升期，潜在市场很大。一方面是人们的养生意识在增强，而很多野菜本身属于药食同源，具备一定的食疗养生功能。比如养心菜对预防心脑血管疾病、降低血压有不错的效果，紫背菜可以补血养颜，蒲公英是天然抗生素，有清热解毒的功效，而黄秋葵、雪樱子、金花葵壮阳功能不错。这些野菜迎合了部分群体的养生需求。另一方面，常规的蔬菜人们也吃腻了，在口感上也有新鲜新奇的需求心理。所以总体上潜在的需求极大。但不利之处，正因为是新品种，很多人还不了解，需要做一定的市场推广。

从市场上看，在相应的季节，各地都有多种野菜上市，但目前的情况是，野生采摘的数量越来越少，人工成本很高，产量有限，无法持续供应，多数城市人群难得一饱口福。而多数野菜的适应性和生命力都很强，提供合适的环境，仿生态产业化种植，一样可以保持原有的营养和口感，以及不错的产量。多数野菜种植简单，病虫害极少，这是野外驯化自然选择的结果，所以几乎不用农药，施用农家肥即可。

各地也已经出现零星的农户野菜种植，但品种少、面积小，很难建立市场优势。如果有一定的规模，比如二三十亩，种植十几二三十种野菜，建立专业野菜种植园，还是一条不错的创业门路。

说到野菜，我们自然会想到小时候到野地里挖野生蔬菜的场景。所以有些人以为，野外采摘的才叫野菜，其实这是一个错误的认识。实际原本所有的植物都生长在野外，包括我们食用的常规蔬菜，只不过后者被驯化改良。而众多野生的品种我们给他提供合适的生态环境，它一样长势很好。而有些野菜生长环境苛刻，虽然可以少量采摘，但很难形成产业化，何况在目前的污染环境下，又有多少净土呢？以目前的技术，采取仿生态的种植方法，大部分野菜品种都可以在人工环境下种植出安全的产品，继而形成规模产业和深加工。它们的生物学特征没有改变，依旧是野菜。

说到养生和野菜，其实中国讲究药食同源，很多蔬菜本身既是药材，又是蔬菜，它本身就具有特定的养生保健功能，可以预防和辅助治疗一定的疾病。民间有句谚语，叫偏方治大病，就是这个道理。

中国地域广阔，各地气候地理差异极大，都分布不同的野菜品种。据有关统计，中国可食用的野菜有63个科属，700多种，60%的含有中草药保健成分，但常见的也就100-200种，很多口感营养不错的野菜还没有被人认识和挖掘。

目前我们基地已经野菜特菜繁育十几年的基础，现在主要做野菜种子种苗的选育和推广，同步的深开发已经开始。目前有繁育基地130亩，培育引种的野菜特菜已经有100多种，是国内规模最大品种最多的基地之一，很多新品种还在引种试验中。

目前繁育的品种主要有富贵菜、紫背菜、藤三七、明日叶、养心菜、水芹菜、地参、草石蚕、雪樱子、黄秋葵、菊花脑、马兰、芦蒿、菜用枸杞、鱼腥草、多倍体蒲公英、人参菜、香薄荷、红花番杏、豆瓣菜、旱金莲、金花葵、埃及帝王菜、雪莲果、菊芋、柠檬草、直立型马齿苋、菜用板蓝根、柠檬罗勒、珍珠草、菊三七、苦菜、红苋菜、香蜂草、虎杖、桔梗、茴香菜、面条菜、野芹菜、大香葱、蛇瓜、变色瓜、扫帚菜、荠菜、紫藤等100多种。

民以食为天。没有哪个行业像农业一样门类复杂，品种繁多，模式各异。混迹天涯农版几年，见识农业各界大佬谈天论地，撒播精髓，受益匪浅，对他们敬仰有加。也见识众多农业创业者，他们用图文记录创业历程，无论成败，都是对人生的充分，也对后来者提供借鉴，对他们开拓的勇气和精神真诚的赞赏。

本人原本在城市和企业界奔波混饭，基于乡土的情结，关注考察农业十多年了，如今也投身农业几个春秋。

农庄位于苏鲁交界的微山湖畔，大运河边，三面环河，生态极佳，面积有六七十亩，原本是一块小湿地，被一亲戚开发种地养鱼30年，后来年龄大了，被我家庭接手，目前主要是父母在看护，也算养老的一片清静之处。现在种植各种桃树30多亩，鱼塘10多亩，另有各种果蔬。

农庄的农庄是家庭经营，原生态种植，种养殖结合。农庄初步成型以来，还没有进行宣传，但慕名而来的游客还是不少，虽然设施简陋，来做客的，不仅买走了农庄的初级产品，而且极力要求品尝农家饭，好在弟弟厨师出身，有需要随意忙碌一阵子，一桌农家饭也就出来了，餐费也是对方随意给，大都比较满意，回头客很多。明年的一个规划是完善基础设施，餐饮基本要具备接待三五桌的条件。这方面做好，桃子和果蔬产品的销路基本也不愁了。

不过明年重要的规划是在此基础上，仿生态种植还要再种几十种养生野菜。

家庭农庄初具雏形，虽然要完善的事情很多，但好在家庭成员齐心协力，农庄进展顺利，按照规划，农庄两年内应该建成以百多种珍稀养生野菜为特色，以果蔬种植、鱼禽生态养殖为主题并附带观光、采摘、餐饮的微山湖畔综合性庄园。

现在农庄我不怎么费心，主要精力还是在养生野菜的种子种苗繁育和后续的深开发方面。之所以进入野菜行业，也是多年的考量和市场需求的因素。

养生意识的兴起，也将人们的眼光引向保健型养生类的蔬菜；酒店生意要兴隆，菜谱要创新，他们也在寻找新的食材。这一切说明，一些带有养生功能的野菜越开越有市场，这是一个极富潜力的隐形需求。

虽然常规蔬菜作为市场主流的局面不会改变，但正因为如此，从众者居多，同质化竞争剧烈。尤其今年，本地的野菜屡演跳楼价，不少品种超市终端价格也就几角钱，甚至几分钱等于白送了。据我了解苏鲁豫皖交界一带除了一些老手，常规蔬菜种植挣钱的很少，有的甚至亏损很多。但是野菜的仿生态种植虽然市场相对狭窄，但是需求潜力旺盛，而且专业仿生态种植的很少，深度市场开发的更是凤毛麟角，所以一旦进入虽然初期有一定新品推广难度，但竞争很少，很容易建立市场优势。虽然前途比较艰难，但我会在野菜种植的这条路上一直探索，如果有什么经验，我再来跟各位朋友分享。（文：观湖居士 编辑：山之良农 仅供网友学习参考）