杂粮素包1食材

玉米面(黄) 50g

水 250ml

食盐 适量

酱油 1勺

香油 1勺

植物油 2勺

粉丝 100g

豆腐干 150g

2制作步骤

1.主料里全部的材料投入厨师机，1档搅拌3分钟，转3档继续搅拌5分钟，转1档搅拌3分钟，停机。

2.取出面团，室温发酵8小时，面团膨胀两倍大，手指粘面粉插入面团，移开手指，指痕不变，说明面团已经基础发酵完成。

3.趁面团发酵期间准备馅料。小棠菜洗净焯热水，切细，挤干水份；豆腐用盐水焯过，切细粒；粉丝用热水焯软，切细；芽菜焯过水切细；干香菇泡软，切细粒。

4.馅料食材切好后，热锅冷油，先将干香菇炒香，下豆腐，熄火。再下粉丝、芽菜粒继续翻炒，下酱油、适量的盐炒匀，最后下青菜粒、芝麻油拌均冷却待用。

5.发酵好的面团分35克/个小剂子，取1小剂子擀成圆片，放上两勺素馅，两边对折收口，捏成柳叶包。

6.包好的包子放在垫了湿布的蒸笼上，醒30分钟。

7.冷水上锅，中火上气后计时蒸12分钟即可。

3制作技巧

1、发酵的时候一定要控制好时间，不要发过头了。

2、最后蒸的时候一定要用冷水。