橡木桶的5000年历史

null

公元前2690年,美索布达米亚的贵族们追求奢侈,花费巨资把优质酒从亚美尼亚地区运到自己的宫廷里。酒是液体,运起来分外麻烦。为了解决这个问题,美索布达米亚贵族们使用的器皿就是木桶,但当时制桶的材料并非橡木。

null

当时的酿酒技术远远无法和当前相比,没那么多讲究,在选取制桶木材的问题上也是一切从简,就地取材,使用当地的常见材料,如棕榈木。但是棕榈木有两个缺点:首先木质太硬,想把它弯曲成弧形用于制桶要大花一番力气;其次棕榈木本身会分泌油脂,而且味道不大好,长途运输之后把酒的味道也搅乱七八槽。就这样,没过太长时间,木桶运输法就被舍弃了。

null

之后的年月里,制造木桶的技术几乎一成不变,做出的桶质量参差不齐,总是有一些问题,比如不结实、容易漏酒、酒容易变质、规格不标准等等。直到20世纪中,人们发明了制桶的专用托盘,以及一系列移动、固定、吊起、放下木桶的方式,并对存酒用木桶的规格做了标准化,才全面解决了计量、运输、装船、储存等诸多问题。后来玻璃瓶的出现取代了木桶在酒运输方面的作用,木桶改行扮演发酵、陈酿等阶段的主角。

null

可是适合制桶的材料那么多,为什么单单要橡木桶来给酒做伴呢?客观原因可能很简单,有些出乎预料。在高卢人和罗马人开始采用木桶作为储存、运输酒的工具时,橡木桶就已经成了所有人的首选。并不是因为橡木桶陈酿能够改变酒的色、香、味,毕竟当时的酿酒技术还比较落后,没有太讲究。只因为法国和意大利均有大量橡木林,方便取材,而且橡木与其他材料相比更直、更柔韧,易于加工。

打开APP阅读更多精彩内容