苋菜又名“红苋菜”因为做菜之后汤是红色的，所以叫红苋菜。小时候家里门口基本上很多，只要种植一次，第二年时候菜园都是的。 现在城里的基本上吃的比较少了。苋菜它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

苋菜鸡蛋饼做法：

原料：苋菜，鸡蛋，面粉等

首先我们把买来的或者自己家菜园里的苋菜洗摘去老根洗干净。

2.我们打两个鸡蛋，面粉放入碗中加入一定量的盐和胡椒粉，鸡精，这些作料放少许就可以了。

3.我们将洗干将的苋菜叶子稍微切碎一点。

4.切好之后我们把苋菜放入面粉鸡蛋碗中，加少许清水搅拌均匀成为面糊。

5.搅拌好之后，将平底锅倒少许油烧热倒入苋菜菜面糊，摊成面饼小伙慢煎，注意一定要小火。

6.直到两面微黄饼熟关火，油煎的过程中我们需要把整块来回反面，防止糊了，那就不好吃了，油煎好之后取出切块即可食用。

小贴士：每次做一点不要做太多，一定要趁热吃，老少皆宜。