连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

火锅自古以来就是中华民族伟大的美食。它最早起源于战国时代,因食材下锅时会发出“咕咚”的声音,从而被命名为“古董羹”,这和啪啪啪代指鼓掌的命名原理一致。

随着时代发展,火锅的流派也得到了极大的丰富,比如火红麻辣的四川重庆火锅,铜锅炭火的老北京涮羊肉火锅,清汤原味的潮汕牛肉火锅,快乐养生的西红柿火锅,还有异端榴莲抹茶火锅等。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

不过目前四川重庆火锅显然已经战胜了其他省的火锅。川渝人民嗜辣如命,我最开始他们以为住在四川盆地里,后来发现其实日常就住在火锅里。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

现如今,火锅的味道、肛肠医院的水平已经被人们优化到了极致,然而还有一个问题直击着全国人民的灵魂:吃完火锅,如何除掉衣服上的火锅味?

不知为什么这么简单的痛点至今都没有被人类解决。时值寒冷的冬天/温暖的春天/炎热的夏天/凉爽的秋天,人们吃火锅的频率大大增加。在连续吃了20顿火锅之后,我正式向世界宣布,科学除火锅味的方法我已经找到了!

一、火锅味,到底是什么的味?

顾名思义,火锅味,就是火锅的体味。火锅是由火、锅、汤底、食物、蘸料五大元素构成。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

特意放了两个我最爱的食物

先用排除法,火锅味肯定不是火和锅的问题。根据我26年的经验,在吃完火锅的第二天,朋友们往往能闻出你昨晚吃的是重庆火锅还是潮汕火锅,但应该闻不出你昨晚吃了鸭肠还是吊龙。显然,火锅的锅底才是味道的根源

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

事实证明火锅底料就是火锅的灵魂

为了验证这个结论,我设计了一个实验:连续三天吃了三顿不同汤底的火锅,由亚清在第二天评价我身上的火锅味

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

好像根本不用做实验吼,毕竟我用脚后跟都能看出来哪个味道重啊!清汤的存在感基本为0;西红柿锅吃完仔细闻也能闻出西红柿味;但是吃完辣锅后,满屋子都是辣锅味!比亚清擦的辣妹儿还辣!全世界都来质问我为什么吃火锅不带ta!

显然,火锅除味问题的核心还是除辣锅的味。辣锅,一般指牛油火锅,其锅底成分是牛油辣椒、花椒还有八角桂皮老扣之类的一堆香料。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

这个牛油居然还是小猪的造型...

牛油是一种甘油三酯,含有丰富的棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、酪酸等。硬脂酸之类的闻起来就是一股牛油味!酪酸高浓是脚臭味,但是低浓也有黄油香。

香料里的气味来自挥发油,也就是大保健常用的精油,指的是植物中可随水蒸气蒸馏出来却又不溶于水的油分。火锅中香料的气味应该主要来自于挥发油。大家看看下面这张丑图就能理解。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

二、火锅味是如何来到衣服上的

知道了火锅味的成分,我们就可以来具体分析火锅味问题了,它总共分四步:

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

衣服上的火锅味,主要是扩散吸附这两个部分带来的。先说扩散阶段,我们在二年级就学过,分子运动速率遵循麦克斯韦分布率

温度越高,分子的热运动会根号级剧烈。火锅沸腾时,锅底中的油脂、香料分子会迅速挥发,并向外扩散弥漫。

这一过程可以以k-ε双方程来描述。我们以一个经典的四人桌火锅为例进行CFD模拟。按照我的建模惯例,人当然还是看成圆柱啦……

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

由上图可以看出,气味的分布是以锅为中心放射点向周围扩散。而人,恰好就在它扩散的路径上……这特么简直就是贴着脸在蒸火锅味桑拿啊!这要是衣服上还没火锅味,火锅都不会答应!

不过我们敏锐地发现,由于热空气上升的原理,火锅味主要是往上方飘。照这么看,只要趴在地上吃就不会有火锅味了呢……

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

但可能会吃出脚臭味

吸附过程也非常值得研究。当锅底的香料分子扩散到衣服附近后,会牢牢吸附在衣服表面,使得衣服上的火锅味浑厚持久。

毛呢大衣、羽绒服、毛衣都属于多孔材料(porous material),非常容易吸附气味分子!而冲锋衣之类的衣服表层通常为致密层(dense layer),对气味分子有较好的阻挡作用。这个过程应当遵循Langmuir吸附方程。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

由上图可知,如果一个人在一标准大气压下吃火锅直至饱和,则他身上的火锅味强度主要和温度有关。温度升高,火锅味显著变重。(根据我的估算,一件衣服大概能吸附几十cm3的火锅气)

影响吸附程度的最大因素就是——时间。从宇宙运行的规律来看,时间和火锅一定存在某种动力学关系。不信我们来煮个火锅看看:

找来一口锅,加入火锅底料慢慢熬至沸腾,再有秩序、分批次静坐不同60s,10 min, 30 min

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

随后离开房间去找亚清,分别得到了:“你来干嘛?” “你踏马吃火锅不叫我?” “呛死了滚!”的评价。显然,火锅味和持续时间正相关。如果想要减轻火锅味,就应该尽量在火锅旁边待的时间少一点。

但我们不可能5分钟吃完火锅,5分钟我锅都还没开呢。也不太可能通过煮了肉就跑、等熟了再回来吃这种方式来减少在火锅旁边的时长,因为你一旦跑了

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

其他人可不会跑

三、如何科学地除掉火锅味!

在前两小节中,我们已经充分理解了火锅味是啥以及它是怎么来到身上的。下面我们就有针对性地提出科学除火锅味的方法。我网上冲浪了一下,发现有人往身上喷酒精、喷香水,还一些把衣服挂在浴室里用吹风机吹的偏方。那究竟哪种方法去味最有用呢?

接下来,我们就狂吃火锅,一一测试下它们的有效程度。

实验一:喷水除味法

衣服对于各种分子的吸附能力是有限的。如果我们让衣服提前吸附其他分子,那火锅气味分子就无法再吸附到衣服上。这样就彻底阻断了火锅味!

根据我平时的经验,吃海底捞前,服务员会往你的衣服上喷柠檬水,号称喷了就不会有火锅味。理论上应该就是让衣服先吸附柠檬水,从而让火锅分子无从下手。那么柠檬水究竟有没有用?起作用的主要是柠檬还是水?我拉了几个人进行了实测。

【实验设计】四个人穿着材质相同的毛衣一起吃火锅,四个人分别喷上去离子水柠檬水酒精香水。再安排一个小伙伴在火锅店门口站着,保持自身嗅觉的纯洁性,等我们出来后挨个闻并记录感受。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

可怜的小黑是负责在门外蹲着的那个...

我们师徒四人到火锅店后,一人负责一种水。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

在吃火锅前,每个人都需要化身为喷子,把不同的液体对自己狂喷一气,确保已经浸润衣服,形成一个结界。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

随后出于实验要求,我们不得不一起吃顿火锅....

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

吃完之后挨个出来,让门外等候已久的小黑判断衣服上的火锅味,记录感受。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

小黑闻完之后表示:

  • 清水火锅味非常重,似乎没有什么效果……

柠檬水:味道淡了很多,比清水要有用,甚至还有柠檬香!

酒精和清水味道一样重,完全没有什么用。

香水:基本没有火锅味!因为一直被很好闻的香水味笼罩!吃完也没有混杂的感觉,反而更加清香宜人。

严谨来说,不同的香水去味效果不一样,我本来想再用gucci、香奈儿和迪奥的香水再做一个测评实验,但我怕亚清闻出我身上有她的香水味而横遭不测,于是就此作罢。

【实验结论】

  • 喷酒精没有任何用处,毕竟酒精极易挥发,喷完瞬间就没了,当然不可能有用。

清水也没有任何用处,该吸附还是吸附。

喷柠檬水效果很好!这可能是因为柠檬味成功掩蔽了火锅味。

喷香水有奇效!少量香水就可以完全压制火锅的味道,推荐大家使用!

综上,论火锅除味的效果,清水=酒精<柠檬<香水

实验二:吹风机法

有人表示,将吃完火锅后的衣服装进袋子里,袋子两边开口,用吹风机对着一边吹可以除味。虽然这种复杂的方法一听就没有人会去做,但我还是秉持科学的态度为大家实验一番。

【实验设计】一个人穿着外套去吃火锅,吃完后保存外套。回到家之后,用袋子把外套套好,剪出开口,用吹风机吹。并每隔3分钟邀请旁观者来闻毛衣味道,记录感受(邀请旁观者是为了防止本人嗅觉麻痹)

下面是吃完后火锅味道十分浓郁的外套,和一些实验准备材料。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

套好衣服后,剪出口子,用吹风机对着一边吹...

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

这个方法效果非常明显!如果你对着袋子底部的开口闻,你能闻到很浓郁的火锅味,说明衣服上的味道的确被快速吹走了。

我们派嗅觉敏锐的实习生每隔3分钟闻一次,每次都从远处逐渐靠近大衣,以她初始闻到火锅味时与大衣之间的距离为判断标准,距离越近说明火锅味浓度越低、去味效果越好由此得出趣味十足的去味时间表

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

【实验结论】吹风法确实有用!大概吹个15分钟火锅味就已经很弱了!大家可劲儿吹!

实验三:浴室洗澡法

网上流传说,把味道重的衣服挂在浴室中,洗澡的时候氤氲的热水汽会和衣服上的气味分子发生交换,从而成功除掉火锅味。看着是个很有道理的偏方,我们来实验一下。

【实验设计】三个人穿着大衣吃火锅。吃完后各回各家并挂在浴室里,三个人晚上用同样的沐浴露、洗同样20分钟时间的澡,以防孤例不证,确保实验的精准度。

讲真,以后谁再穿着大衣吃火锅谁就是孙子。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

真是热死我了

大家只准用一次沐浴露、洗20分钟,确保大衣氤氲一致,然后挂在浴室静置一夜。等第二天拂晓,大家再闻味道。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

【实验结论】毛用都没有!!!洗澡的时候,温度较高,水汽的交换使火锅味更容易释放到空气中,然后就会弄得整个浴室都是火锅味,让人以为你刚在厕所里吃了个火锅。

综上所述,喷柠檬水、香水和用吹风机都能减少火锅味。不过这些都只能维持表面社交,亲密一点的人还是能发现,纸里终究包不住火锅味,要根除只能从源头做起!

四、火锅大改造

目前火锅问题重重,我觉得在于其全开放的格局。我希望能超脱出传统火锅的设计桎梏,从根本上掀起一场火锅的革命!

如果能做到封闭气流,就能杜绝味道。但同时还得留出口子让人夹菜。为了满足这两种需求的切换,我运用跷跷板原理设计了一个火锅

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

把锅的内部加上隔断分隔成两部分,架在一个翘翘板上。加热的时候汤底会倾斜到一边和食物一起煮,煮好了再让跷跷板倾斜到另一边继续煮,然后拉开上半部分的推拉门,就可以吃煮好的了。

但我盯着草图,突然陷入了沉思。虽然这用起来有一种迷之科技感,但这个火锅很容易越吃越啊……

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

人生就像个跷跷板,当你在上升的时候,说明马上就要下降了……

我觉得做人不能这么丧,我宁愿用娃娃机做火锅也不要用跷跷板。对啊,娃娃机?!

娃娃机,绝对不会令人感到沮丧。它唯一的出口在下,而热气上浮,味道肯定跑不出来,完美地满足了封闭的需求。真是妙啊!于是我斥巨资买了一个娃娃机,用它来开发新型火锅!

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

我先试着用它抓娃娃玩了一下,发现真的很上瘾,大概自己上辈子一定是爪哇国的,才会对抓娃娃如此得心应手,没多久就抓了好多娃娃

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

而徐健美只录下了我唯一的一次失误

言归正传,现在我准备把食材都放进娃娃机里,之前吃微型火锅打包回来的食材都还热着呢!把食材放进去,再投币、移动操作杆,按下按钮就可以了!伴随着欢乐的音乐,我很快就抓起了鱼豆腐!

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

这么吃的话身上一点火锅味都不会有,还十分紧张刺激。大家一起吃的话还增加了互动感!在火锅这方面我真是太精明了!以后请叫我郭敬明!

不过吃的时候总觉得哪里怪怪的,吃着吃着感觉有些凉凉。这特么好像没有热源啊。

连吃20顿火锅,我终于找到了去除火锅味的科学方法!

这尼玛哪里是吃火锅,吃着吃着就凉了,完全就是一个冷锅串串啊!

看来还要在此基础上给娃娃机底部补充加热装置,让它成为一个成熟的锅,这样一旦投资批量生产,一定是一个人类还未涉足的充满机遇的商业领域啊!

总之,大家好,我是毕导,现在我发现了一个商机,可以制造出颠覆人类命运的史诗级至尊火锅机,这是我的公众号,可以给我打钱,我们一起开发生产这种机子,将来生意做大发财了,我让你做银河系火锅连锁执行总监,谢谢大家!

打开APP阅读更多精彩内容