大叔家的过年菜:韭菜炒花甲,鲜嫩可口,简单易做,家人爱吃!

大叔跟你说说过年快手菜,首先你可以先在家里思考这个问题,怎样把壳多肉少的花甲做出好味道?大叔觉得可以先来一把肥厚鲜嫩的韭菜,再来几根葱,应该就够了。不过要吃花甲的时候,你可能会觉得,沙子多还不好清理,而且很容易吃到沙。所以要先把花甲的沙清理干净,这可是炒花甲最重要的一步,这步做不好,接下来炒出来多香都白搭。

你可以先把花甲养在水里,水里滴几滴香油放点盐,让花甲把沙吐出来,如果花甲在吐沙,养一会水就会变浑浊。养上两三个小时,水都变得脏脏的了。赶紧换水。把花甲拿到水龙头下面冲洗,有个别花甲焯水也不会张开壳,这种花甲就很容易成为漏网之鱼,壳没开沙不出来,用手掰开壳,冲洗下内部。烧一锅水,水开后放洗好的花甲进去焯水,等到水再沸腾后,花甲都张开壳了,即可关火继续冲水就好了。今天大叔下厨房教你做韭菜炒花甲,希望你吃的开心~

韭菜150克、花甲1000克、姜蒜少许、料酒20克、甜面酱1大勺、黄豆酱1大勺、糖4克、淀粉水适量

1、首先在水中加盐、香油,花甲养4小时以上吐沙,入沸水烫至花甲开口即捞出,料酒、黄酱、甜酱、糖混合拌匀备用即可;

2、然后热油锅下姜蒜炒香,先后下花甲和酱料翻炒均匀备用即可;

3、最后下切断的韭菜,稍稍翻炒后加淀粉水勾芡,再次煮沸就可以出锅上桌啦~

鲜嫩好吃,简单易做的韭菜炒花甲,喜欢的话,自己在家可以动手试试吧~

大叔小提示

1、如果没有筛子,就在盆里装了水,放花甲进去用手不停的搓,搓好后花甲捞出来,那盆水倒掉;

2、如果沙子没清理干净,想想你那锅花甲得炒出来多少沙。

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