朗读者：安宁

过去，盘锦地荒人稀，居住分散，人们的生活圈子并不大，亲戚朋友之间走动的也少，平时又没啥娱乐活动。加之冬季漫长而寒冷，人们都有猫冬的习惯。因此，最高兴的事儿就是过年时亲戚朋友热热闹闹地团聚了。

过年，就得早早准备。受自然环境的制约，盘锦的“年嚼货”主要有风干、盐藏、窖藏、冰藏、发酵等，有对本味的追求，也有顺应时令的妥协，是盘锦民间智慧的体现。食材的获取和制作，加上春节的就餐氛围和礼仪，就形成了辽河口地区自有的春节饮食文化。

风干也称晾晒，秋高气爽是晾晒的最好时节。用风和阳光带走食材的水份，保存味道。盘锦老百姓熟知的毛虾、鱼肉子都是晾晒而来的；两合水儿的鲫鱼被一卤盐儿处理，风干成锅包鱼；取自生鲜，经风干后的干蒲笋、葫芦条、萝卜条、黄花菜、杨树蘑菇、干白菜等等，都被女主人小心地收藏，留着过年；更有萝卜、白菜、土豆这些窖藏的“老三样儿”。最具特色的是，是从河里“取”年货，腊八左右，冰面冻结实了，全家老少齐上阵，破冰下网捕鱼，从那一刻起，年味也氤氲而开。

俗话说，“腊月水土贵三分”。腊八前后物价上涨，商家早早的储备商品，应对一年中最大的购物季节。各大乡镇集市更是人声鼎沸、摩肩接踵。民国初年到三十年代的沙岭集市，从田庄台、高升、二界沟等地贩来的商品在此汇聚，每次上市人数不少于万人；在田家镇，每逢临近年关的集市，就有北镇、锦县、营口、黑山、海城等地的大批商贩进场交易，赶集的人在五六千以上；人气旺的还有田庄台、高升、胡家集市。年关将至，沙镇大集还开设“穷棒子集”，商家销售的商品很便宜，一方面是着急回家过年，另一方面是让贫困的老百姓过得起年，这也是盘锦传统商贸活动中约定俗成的行规。

盘锦旧时就有腊月杀年猪的习俗，屠宰年猪的方式也很古老，主人和“捞忙的”（学过厨的熟人）用麻绳捆牢猪的四肢，抬到临时搭的锅台旁，请来村中擅长杀猪的“掌刀”进行宰杀。接下来就是灌血肠、烩酸菜、大锅炖肉。盘锦人吃杀猪菜不吃独食儿，要把本家的亲友都召唤来、把左邻右舍和村中“对路子”的老哥们儿也都请来。开席时，来赴宴的都在炕桌儿前盘膝落座，但谁坐在哪儿都是有说道的。比如，长辈儿要坐在炕头儿的位置，未出嫁的女孩不能上桌儿，要给客人斟酒点烟，盛菜端饭。吃完杀猪菜后，还会给客人们砍上一些肉带回去，剩下的再卖掉贴补家用，还有的放在当院儿的仓房或外屋地下的北门处冻起来，够吃一个正月的。

年三十儿那天中午，家家张灯结彩，大人小孩儿都穿戴一新，除女婿和嫁出去的女儿外，儿孙等晚辈儿都要回家过年，围坐在南北大炕上，团团圆圆地吃年宴。天将破晓还要吃饺子，饺子是元宝形，有招财进宝的美好寓意。

现如今，盘锦人生活水平提升了，过年更是求团圆、求美满、求喜庆、求吉祥。通常都是全家人围坐在一起，边看春晚，边说喜气话儿、边唠提气嗑儿，边吃年夜饭。需要说明的是，菜要上双不能上单儿，剩得越多越好，但不能扔掉，有年年有余之意；谁要是不小心打碎了碗碟，要说“碎碎平安”；包饺子要放枚硬币，吃到了就会运旺一年。

朋友们，今天是大年初二，盘锦地区有“大年初二，迎姑爷”的习俗。今天你回娘家了吗？又该怎么招待姑爷呢?

▎文章作者：张明

现为市非物质文化遗产保护中心副主任。中国民间文艺家协会、中国民俗学会会员，盘锦市民间文艺家协会常务副主席（秘书长）。2009年负责盘锦市非遗保护工作至今，致力于民俗田野调研、非物质文化遗产保护等工作。

▎文章作者：佟伟

市民间文艺家协会副主席、市社科联特约研究员。出版地域文化散文集《云飞鹤翔的地方》，参与编撰《辽宁地域文化通览盘锦卷》、《盘锦地域文化简明读本》。

▎对  联：夏 华（撰）  马秉枢（书） 

马秉枢，国家一级美术师，中国书法家协会会员，辽宁省书法家协会副主席，子曰诗社社员，市文联副主席，市书法家协会主席，市书画院院长，政协盘锦市第五、六、八届常委。作品曾获第七届全国书法篆刻展“全国奖”，2001年全国书法兰亭奖“提名奖”，首届世界华人书画展书法“铜奖”，新世纪全球华人书法大赛“铜奖”，2000年全国书家新作展“铜奖”等，多次获辽宁省书法展“一等奖”，2002年被辽宁省文联评为“辽宁文艺之星”。

▎漫  画：郝国平

郝国平，辽宁美协综合画种艺委会委员，辽宁省民间文艺家协会会员，1985年开始漫画创作并发表作品，已在国内外参展发表6000余幅，获各种奖300余幅，举办个人画展6次，出版作品集6本，创作并发行明信片多套。