喝酒，是一件常见的商务应酬。

没有酒，历史不仅不会如此精彩，甚至都会改写。

如果没有了酒，就不会有楚汉争霸鸿门宴，不会有三国煮酒论英雄，不会有宋太祖杯酒释兵权以及乾隆帝的千叟宴，自然也不会有李白斗酒诗百篇和苏东坡的把酒问青天……

春节免不了饮酒，在中国，喝酒有着悠久的历史和文化，而对各省酒量的争议也一直未有停歇。根据网友评选出的心目中酒量最高的省市排行，山东以高票当选冠军。

如果说在历史上饮酒是佳话。

那在山东，喝酒便是生活。

前年有段时间，我带生意伙伴去山东谈事，朋友到了山东直奔主题，聊完事情就要起身走，当然，事情最后也没谈成，就是因为最后一道最重要的流程还没走完：喝酒。

山东的传统规矩，谈事在办公室，但是谈成是在酒桌上。

酒是商业的润滑液。

在山东喝酒是一件痛快事，可以流传武松景阳冈上打虎的佳话。

在山东喝酒也是一件痛苦事，可以让你吐的五荤八素。

山东人到底有多能喝酒

在山东曾经问一个朋友酒量如何，他反问我是白酒还是啤酒，我问白酒，他说一斤起吧，我又问，那啤酒呢？

他很不屑的瞄了我一眼，伸出一根手指头。

我问：一提？

啤酒一提是6瓶，能喝一提我觉得也很牛了。

他很不屑，摇了摇那根手指头。

我再问：一箱？

一箱是12瓶，已经是超出很多人极限了。

他终于不屑地开口了：是一直喝。

后来，我通过其他朋友得知他喝白酒外号叫二斤，喝啤酒的外号叫沙漠。

这只是山东酒桌的一个缩影。

在山东喝酒是礼仪，如果你不能喝，会让人很失望。

山东人对人的失望有两种：

1.轻度失望：行行行，你换啤酒吧。

2.极度失望：行行行，你喝半杯吧。

山东人到底是怎么喝酒的

在山东喝酒是有规矩的，很复杂的一套流程，作为客人还好，一旦你作为主陪、副陪或者三陪等位置，那所担任的职责也是不同的，在山东喝酒，喝的是程序，谁先带酒，带几个，都得按流程走。

我第一次在江西喝酒时候，主人直接起身敬我酒，我看其他人都没动，就愣住了，原来是因为各地喝酒规矩不同，南方地区相对简单，想和谁喝，直接起身敬酒即可，无非先敬客人，后敬其他人。

但是在山东，这套复杂的流程就让人望而生畏。

首先说座次，这就是一套很复杂的流程，先上图。

在山东，座次安排上，正对门口的座位是主陪坐的，主陪负责整个酒局的节奏，是整个酒局的导演和制片人，一般由最德高望重的长者担任，或者是由请客的人担任，主陪的压力极大，要负责陪好主宾副主宾，没有一身千杯不倒的绝技和祖传敬酒神功不敢轻易承担重任。

主陪右手边第一个位置是主宾位，坐在这个位置的人，是最尊贵的客人，也是所有人关注的焦点和整场酒局攻克的核心。

主陪左手边是副主宾的位置，尊贵程度仅次于主宾。

主陪正对面的位置是副陪，副陪的左右手两边是三宾和四宾，是尊贵程度次于主宾和副主宾的位置，副陪负责辅助主陪控场带节奏，最终负责埋单，一般主陪是请客，但是是由副陪去执行埋单的动作，因为主陪要掌控全场，不方便离场。

至于其他座位，都是秘书、司机的位置，也是全场最安全的位置，记住一点，千万别在不懂的情况下随便找位置坐。如果你不确定该如何坐，那就静静站着等着主陪安排，他会指引你就座。

各方就坐之后，就到了第二环节，开席。

等凉菜上桌，一两个热菜上桌之后，简单先吃几筷子菜，酒局就可以开始了。

首先是主陪进行主旨发言，安排副陪倒酒，一般是用三两三的杯子，倒酒的同时主陪介绍下今天的客人和陪客的人，然后商议下带酒的次序和数量，一般是由主陪和副主陪先带酒，主陪和副主陪一人带一杯酒，一共12口喝完，一般主陪带酒一杯7口喝完，副陪带酒一杯5口喝完。

然后可能会由三陪和四陪一人再带2口，凑够16口，然后酒至半酣，开始两两各自进行，相互敬酒，相互敬酒是主陪从主宾开始敬酒，副陪从副宾开始敬酒，其他人相对自由，但多数要从主位开始就近原则，依次进行。

酒过三巡菜过五味，如果酒桌氛围不高，主陪通常会掀起一个小高潮，就是要再带几杯酒，大家同喝。

当每个人都和桌上的人都喝过两次酒了之后，会由主陪提议，把瓶中酒倒入杯中，然后共同一杯酒，之后主陪叫服务员，点饭，上了饭，这场酒局才算是结束。

上饭是很重要的环节，如果主陪一直不叫上饭，那酒局就会一直持续进行，把控节奏很考验主陪的控场能力。

在山东喝酒喝的不仅是盛情难却，更是喝文化，这体现在带酒时候的祝酒词上，这是一种语言的艺术，与一些地方动辄“不喝此杯，便是看不起兄弟”之类的做法不同，山东祝酒词自是另出机杼棋高一着。

我来给大家举例说明。

第一口，一般由主陪带酒，发表完主旨发言之后，提议大家一起同饮此杯。

第二口，好事成双。

第三口，三三不断。

第四口，四季平安。

第五口，五谷丰登。

第六口，六六大顺。

第七口，很关键的一口，这是主陪带的最后一口，七谐音是起，一起喝，一起起，做企业的事业起，上学的学业起，政府部门职位起，总之，主陪带的最后一口，一杯的最后一口，大家一起起。

再行斟酒。

由副陪开始。

第八口：八八大发。

第九口：长长久久。

第十口：十全十美。

第十一口：一心一意。

第十二口：这也是关键酒，是副陪的最后一口，第二杯的最后一口，一年分12个月，第十二口就是一年酒。

这样复杂的祝酒词能一直延续到第32口，都有说法，后面的一生一世、要福要寿，各种说法，让你盛情难却。

至于说还有关于鱼头酒等规矩，那都是各个地方不同了，宗旨，所有的说法都是用文化的修饰下让你难以推辞。

山东人喝多了什么样？

山东喝酒，主要是为了尽兴，因为不知道客人的酒量，有时候会产生喝多的情况，有时候碰到酒量大的客人，主陪也会喝多。

山东人喝酒如果喝多了，那么喝酒前后是两种状态：

喝酒之前，我是山东的。

喝酒之后，山东是我的。

而喝酒也分类型，大概能分成六个类型。

实在型：

完全不拒绝，别人让喝多少喝多少，开始时候是英雄，等到了后半场就是狗熊了，这种人也没办法说啥，就是实在。

二货型：

而另一种也是酒量不行，但是还喝的贼猛烈，但是坚持不了半场就开始出丑，呕吐出丑现场直播，这种就是二，没别的。

牛叉型：

从头喝到尾，说话有条理，连厕所都不去一趟，全场没事人一样，这种的就是平时说的牛叉酒神。

鸡贼型：

从开始喝就开始鸡贼，瞅机会把酒换成水，或者是喝完一口吐在毛巾上、纸巾里，还总找机会灌别人酒，酒至半酣，直接找机会开溜，太鸡贼。

话多型：

两杯酒下肚之后，开启话匣子，中国都是他的，东一句西一句，谁也不好使，天王老子也得给他让座，但是漏洞频出，言多必失啊。

战斗型：

最后这种战斗型的，喝完会保持战斗状态，全场找对手，谁不服就喝死谁，没有对手了就只能去景阳冈上找老虎，这种的没别的，就是虎。

在山东如何少喝酒

酒水造假：

在人不注意的时候把酒换成凉水或者是雪碧，人生如戏，全靠演技，但是成功率贼低，被别人发现会直接拆穿，不留情面，还会多罚酒，得不偿失。

毛巾茶杯：

每次喝一口酒，趁人不注意吐在纸巾里茶杯里，但是也有坏处，纸巾毛巾融水量有限，而茶杯颜色会变化，也是会被发现，被发现依然是要自食其果。

头孢胶囊：

临去酒局的时候带上一盒头孢胶囊，就说自己感冒了，吃了头孢不能喝酒了，这种情况下，山东人一般不会再难为你了，毕竟健康第一，但是这种招数不能常用，一回行，第二回还用这招，会被别人损的。

朋友代喝：

如果真的不能喝，有一种办法逃脱喝酒，就是代喝，但是代喝的人也很关键，一定要能喝。

封山育林：

给酒局上的朋友说自己准备要孩子了，现在要封山育林半年。这时候山东人也不会再劝你酒了，但是这招也只能用半年，要是半年后你还在用这招，会被人询问：半年还没结果，你不行啊。

山东喝酒指南

曾经有很多人想了各种办法，出了很多招，写了很多山东喝酒指南，但是到最后发现根本无解。

如果你是刚到山东，如果你真的不能喝，那么一定要从第一天到山东的酒桌上就把持住，坚持自己不会喝酒，虽然不太可能，但是也试试吧，一旦你开始听信他们的喝点啤酒、不多喝、就一杯诸如此类的言论，那就是你噩梦的开始了。

如果不能反抗，就好好享受过程吧。

认命吧。

最后提示一句：喝酒不开车，注意安全第一。