避雨栽培是在葡萄架上架设防雨棚，防止雨水直接落在枝、花、果、叶上，避免雨水对葡萄产生直接影响，保持葡萄架面上叶幕的小气候相对干燥，减轻病虫害的发生，从而利于葡萄的生长，开花和结果。

避雨栽培主要用于雨水多的地区。这些地区通过避雨栽培，可大大降低病害威胁，减少了葡萄生产的用药量，相对于露地生产，节约了投资，同时也减轻了因为使用农药而对环境造成的污染；此外避雨栽培还可以避免风雨、雹侵害；可以实现延迟栽培，使葡萄的供应期大大加长。

避雨栽培近几年在华北、华中地区发展很快。避雨栽培以避雨棚及塑料大棚为保护设施，可分为简单避雨栽培和先促成、后避雨两种方式。

我国葡萄产区大部分处在东亚季风区内，降水量大并且集中，病虫害严重，果品质量差，严重影响葡萄的生产与发展。利用避雨棚栽培，减少了降水对葡萄生产的影响，提高了葡萄的品质，并且扩大了欧亚品种的栽培区域，使原来不能栽培优良欧亚种的地区也能进行栽培。