天气差，对心情或多或少有些影响。不想出门，贪睡不起，各种惰怠都来了。

而我能做的，就是用食物来让自己心情变好！哪怕屋外阴雨不断，屋内的餐桌始终明媚着～

今天做了一道坏天气里最救命的炖牛肉，除了经典的土豆，再加了一味提味爽口的酸菜。

吃到它时，嘴角就忍不住上扬啦。

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RECIPE

酸菜土豆炖牛肉

材料

牛腩 2斤 / 土豆 2个 / 酸菜 400g

姜 1小块 / 蒜 4瓣 / 小米辣 2个 / 香菜 适量

调料

料酒 适量 / 生抽 2瓷勺 / 老抽 半瓷勺

糖 半瓷勺 / 盐 适量

▼ 1. 处理牛肉：牛腩切块，清水浸泡。

▼ 2. 处理配菜：酸菜切块。

土豆去皮切块。

姜、蒜切末，小米辣切圈。

▼ 3. 焯牛肉：锅中倒冷水和料酒，放入牛腩大火煮。

水开后再煮5分钟。

焯好用温水冲洗表面血污。

▼ 4. 炒制：锅中倒油，冷油放姜、蒜末爆香。

放入酸菜和小米辣翻炒。

放入焯好水的牛腩，炒干水分。

▼ 5. 焖炖：食材移入高压锅，倒入没过的热水，2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、半瓷勺糖。高压锅大火上汽后，转中火炖半小时。

高压锅关火焖上15分钟，再移入汤锅，加土豆接着炖。

等到土豆酥软，汤汁收浓就完成了。

▼ 6. 完成：装盘加香菜装饰。

牛肉吸收了酸菜的酸香，小米辣的爽辣，很够味。

牛肉炖得酥软，一点也不担心塞牙~

酸菜种类也是够多，东北的、四川的、云贵的。我猜已经有不少朋友要问用什么酸菜了？

我这里用的是四川酸菜，就是做酸菜鱼用的那种。酸爽够劲，能增添不少滋味。

酸菜先炒再炖，味道被激发出来，能炖进牛肉里。但因为入锅时间久了，本身脆感就没了。

喜欢吃酸菜的朋友，可以先把酸菜先炒香，最后再放入稍炖一会。

你还知道什么好吃的牛肉做法呢？欢迎留言来分享～

吃完牛哄哄