元宵佳节，寄托着中国人追求团圆和美满的愿望。从唐宋开始，元宵和汤圆就是正月十五必吃的食物。今天，全家人在一起吃汤圆，“汤圆”与“团圆”字音相近，象征着团团圆圆，和睦相处。

您还记得小时候外婆和奶奶做的汤圆吗？那个味道不是超市的速冻汤圆可以比的。今天小魏就教大家自制健康汤圆。

花生黑芝麻汤圆

材料：

糯米粉：250克

开水：160-190克

熟黑芝麻：130克

熟花生：35克

糖粉：45克

黄油：30克

猪油：35克

步骤：

（1）将熟黑芝麻放入料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。

（2）黄油隔水融化，花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

（3）把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

（4）成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冰箱冷冻成型变硬。

（5）开始和面，250克糯米粉直接冲入160-190克的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

（6）一开始感觉很粘，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以了。

（7）揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

（8）将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份馅，包入馅的面团放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;包好的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

（9）包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉放粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

南瓜汤圆（黑芝麻馅）

食材：

糯米粉：100克

南瓜泥：110克

黑芝麻粉：50克

绵白糖：35克

猪油：35克

步骤：

（1）将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀。

（2）放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份的圆球状备用。

（3）把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团。

（4）把揉好的糯米团中捏出一小块面团压扁，煮一锅水将压扁的小糯米煮熟，捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不粘手的糯米团。

（5）面团搓成条分割成10等份，分别搓圆。

（6）然后轻压出一个凹槽，将馅料放入，将糯米团包住馅料，然后捏紧收口，在手心搓揉成为圆形即可。

（7）吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起来即可。

小贴士

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀，嫌麻烦也可以省略。

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动，也可以使用黄油代替。

3、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

小猪汤圆

食材：

内脂豆腐：200克

糯米粉：190克

红曲粉或者红色素：适量

红豆沙：适量

黑芝麻：适量

步骤：

（1）干净的容器里倒入糯米粉，然后加入内脂豆腐，用手揉成团。

（2）然后分成15g/个的小面团。红豆沙可以提前分好，5g/个。

（3）然后取一个糯米团子，包入5g豆沙馅。

（4）收口并捏紧，用手先揉圆。

（5）然后捏成椭圆形，放入勺子里。勺子里可以先洒一点马铃薯淀粉，防粘。

（6）取出刚才剩余的糯米粉，加入一丢丢红曲粉或红色素，揉成粉红色的糯米团，分成1g或者更少，揉成椭圆形，稍微按扁一些，放在大面团中间靠下的位置，再用牙签扎两个小孔，小猪的鼻子就做好了。

（7）然后捏猪耳朵，0.5g/个，捏成三角形。放在头部耳朵的部位，在用牙签在眼睛的位置扎两个小孔，分别放入一个黑芝麻做眼睛。

（8）做好的一部分可以先煮，水烧开后，下锅，煮三分钟左右捞出即可。

元宵佳节不仅有吃汤圆，还有其他的习俗：

张灯结彩情人相会猜灯谜耍灯笼踩高跷舞狮子划旱船吃元宵祭门、祭户逐鼠送孩儿灯迎紫姑走百病‍