海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。市场上卖的海蜇头鱼龙混杂，很容易买到不新鲜、劣质的海蜇头。

优质红头海蜇，品种要远远好于白色海蜇。

红头海蜇生长在远离大陆40公里的海域，那里水质纯净。出海的渔民将海蜇打捞上来后，精心挑选出优质的海蜇头，再经过多次清洗去沙，做成即食海蜇头。

做好的即食海蜇头，呈现自然的黄色，晶莹剔透、口感鲜嫩、肥厚有嚼劲。

秘制酱料包也有讲究：是用酱油、蚝油、白糖等调配而成，拌到海蜇头里，咸中带一丝甜，更加爽口。调料配比，是经过长久的工艺改良确定的，延续江浙地区的口味，很是经典。

海蜇，其实是一种可食用的水母。它们两个长得也类似，都是一个半球形的伞盖，加上许多长短不一的触须。

触须的部分，块头大、肉质厚实，被做成“海蜇头”，口感比较好。

半球形的伞盖，则被做成“海蜇皮”，一般会切成细丝凉拌。

优质的红头海蜇，块块肥厚，吃起来滑溜溜的，又脆又嫩，特别爽！调料包是配好的，拌一拌就能吃，非常方便。

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