小编今天和大家说的是中国的一大经典美食面食，

北方人的最爱，

除了平时我们所吃的馒头，花卷，面食之外，还有一些特别受欢迎的面食小吃。

这种面食就是大众喜欢吃的“乔馋锅贴”，在山东特别出名。

锅贴、从古至今都非常的受人们欢迎

皮底酥脆、表面香软，吃起来嘎吱嘎吱口感非常的棒

尤其在北方，更是得到无数人的喜爱

锅贴好吃馅是一方面主要在它的底下的面翅儿上

“乔馋锅贴”

它家的锅贴、非常好吃、从开业到现在我经常来吃、

每天一开门营业，就会有很多客人早已在外边排队等候，迎接热气腾腾的锅贴~

一年四季这家店无论中午还是傍晚，都是排着长长的队伍，

店里的师傅忙个不停，一大盆肉馅，花椒盐去腥提鲜后，切了葱花拌上，再裹馅儿，捏合。

为什么这家锅贴店会这么忙

原来听老板说锅贴的煎制也很有讲究、

它家的锅贴是直接放锅子里煎、

油温不能太高，否则就成了油炸，水也不能太多，否则就成了水煮。

一定要油还是温的时候下锅贴，五成熟时再加入少许清水，再盖上锅盖焖。

老话说卖相好的锅贴必须要有腰身有臀部，腰要轻盈，臀要丰盈。

要皮薄馅大，但又不能太薄，太薄汤汁会漏，也很难保持形状。

锅贴的精髓就在于底板，焦香酥脆都要恰到好处，这个火候全凭师傅的经验，火候差一点点，就不是那个味儿了！锅贴也不同于生煎，生煎多用全发酵面，而锅贴的面皮是死面，就是不发酵的面团。

这种特色的锅贴，看着外表金黄酥脆、

而且里边的馅料味道鲜美，在路边都可以闻到锅贴的香味，

刚出锅的锅贴，那味道真的不错，口感实在是太好吃了，简直是好吃到停不下来嘴。

轻轻咬开，汤汁自然而然的流进嘴巴里，唇齿留香

这位老板卖锅贴，一天可以卖好几十锅，因为这家锅贴所做出来的锅贴口味独特，所以生意可以说很红火，煎好的锅贴刚一出锅，就会被顾客抢光。

小编：北方的小鱼

美食答谢：乔馋锅贴