有朋友说：吃过日本的米，我再也不想吃外国的大米了。日本人对米饭的热爱，远超人们的想象。在日本，所有不以米饭为结尾的饭局，都是耍流氓。

       如果要用一张图来体现日本人对米饭的情结，非这张图莫属了。

      饭团寿司茶泡饭、煎饺拉面可乐饼，不光米饭做主食吃出花样，就连吃西餐都想和服务员羞涩地要一碗米饭。

      在日本人对米饭的极致要求下，1971年“日本谷物检定协会”成立。

     开始对全国各地130多种大米进行物理化学实验、感官实验，每年都选出“大米口感排行榜”。根据协会标准，大米共分为五个等级：特A > A > A> B > B，等级越高，代表米品质越高，也越容易得到人们的青睐。

      从此，日本大米迎来了它的战国时代。

      据日本新闻网报道，今年2月27日，日本谷物检定协会发布的食品美味排行榜显示，2018年产大米中，最高等级“特A”的数量创出历史新高。特A大米占到整体的3分之1，正在加剧品牌大米的竞争。新潟县鱼沼产的越光米也重回特A，或将成为重新向零售店和消费者宣传的噱头。

     日本2018年产的大米有154种参评，其中55种为特A。特A占整体的比率达到36％，高于2017年产的28％。

本次排行榜是日本谷物检定协会根据全国的农业协会（JA）和自治体的要求，购买相关大米后评出。由总计100名专家进行评判，把参评大米与成为标准的大米进行对比，就香味、粘性等6个项目作出判断。评价分为5个等级，如果获得特A，有时会在超市促销海报中显示。

      这么多得特A大米，米好售价自然就高，可无奈日本国内消费者就是不买账，自从2017年日本不在限制大米产量（1971年开始，日本长期实施的限制水稻种植面积，借以控制大米产量，保证单价从而保护农民的政策），本来此举意在普及优质大米，刺激消费。由于农户被强制减少农田面积，导致维持收入成为课题，因此种植单价更高的大米品种变成了大家得选择。

       但随着日本各县争相推出高价格的品牌大米，吃品牌大米的人的数量却并未明显增加，长期的经济低迷状态，造就日本人本身口袋就紧，日本消费者显然不care。而另一方面，日本餐饮行业需求的低价大米却严重供应不足。在供求的错位的情况下，日本米商犯愁了……