黑糖一直被认为是补血佳品，性温味甘，可以疏通经络、活血散瘀、健脾暖胃，具有补血调经的作用。下面是品牌排行网整理的黑糖的相关知识，全面介绍黑糖的定义以及黑糖的选购技巧等知识。

什么是黑糖

黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，颜色比较深，带有焦香味。黑糖，亦名赤糖、紫糖，有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积。

纯正黑糖如何鉴别

第一招：搓

优质纯正黑糖搓成糖粉会很细致，纯正的黑糖块，轻轻的搓，粉末就会掉下来了，并且糖粉不黏腻，如果搓的时候粉末不掉下来，代表黑糖块中的砂糖太多，并有可能是现代工业中加入的焦糖过多。

第二招：泡

纯正黑糖在冲泡后会黑块溶解，糖水颜色深且透亮不浑浊；不纯的黑糖由于加了焦糖溶解较慢，颜色较浅，并有可能会有浑浊物。

第三招：闻

纯正黑糖冲泡好后味道有浓郁的糖香味，而不纯的黑糖水闻起来有焦糖味或者刺鼻的糖精味。

第四招：尝

纯正的黑糖喝起来比较华润顺口，甜味比较自然；不纯的黑糖喝起来的甜味有很浓的工业糖味道，喝几口便会觉得腻。

黑糖选购注意事项

第一、并不是颜色越深的黑糖越好。

在食用类产品的生产实践中证明，同时含有碳水化合物、脂肪以及蛋白质的食物，只要进行加温处理，就会发生美拉德反应。在温度适当的情况下，这个反应会生成食物的香味和色泽，让食物更可口。

但当温度超过200度(蔗糖的熔点在186度左右)时，美拉德反应就会变强烈，使食物的颜色快速越深，并产生致癌的丙烯酰胺等有害物质。而黑糖的制作是需要经过长期高温炼制的，对于不谨慎的厂家而言，很可能在黑糖生产中悄然出现大量的丙烯酰胺而不自知。

因此，在选购黑糖产品时，建议消费者不要盲目地一味追求非常深色的黑糖。如果不小心购买了含丙烯酰胺的黑糖，不但不能起到保健身体的作用，反而有损健康，得不偿失。

第二、不要盲目崇尚所谓的手工制作等噱头。

近年来，随着人们对食品安全的重视，也因为人们的怀旧情怀渐渐回温，很多人开始怀念起所谓的老手工、老味道。的确，在某些方面，手工制作的食物会更有口感，可是，消费者在选择坚持传统工艺黑糖产品的同时，建议留意该生产厂家是否有健全的食品安全风险评估机制，是否能够有效测定并分离有害物质。

对于消费者而言，与其将目光焦点集中在黑糖产品是不是手工制作之上，倒不如选择安全、有责任感的厂家。只有完善的科技生产工艺，才能确保黑糖产品同时具备醇厚的口感、充足的营养和安全的成份。

以上就是对黑糖的相关介绍，关于黑糖的选购技巧你学会了吗？