番茄炒蛋可以说是一道高颜值的菜肴了，它的色泽较为鲜艳，很讨人喜欢。此外，它的味道也不差，微酸中带着点点甜，很是美味可口，因而收割了很多人的芳心，从而成为了一道家常菜。番茄炒蛋这道菜，有很多的家庭都曾做过，不过这其中的大多数人都掌握不好这道菜的炒制要领，炒出来的番茄炒蛋并不美味。今天，陈师傅便为大家介绍一个美味的番茄炒蛋的制作方法。

【番茄炒蛋】

需要的食材和调料：番茄3个、鸡蛋3个、花生油适量、盐少许、料酒少许、糖少许

做法和步骤：

1、将番茄洗干净后切成小块备用。将鸡蛋打在碗中，并加入少许的盐以及料酒，再用筷子按照同一个方向快速将鸡蛋搅拌均匀。

2、沿着锅边倒入花生油，油要多。待到油烧热后，倒入已经搅拌好的鸡蛋液。等到鸡蛋开始变得蓬松且稍有凝固时，将鸡蛋翻个面，等到鸡蛋继续膨胀时，关掉火，用铲子将鸡蛋分成小块后铲出备用。

3、重新往锅中倒入适量的花生油，油热后倒入切好的番茄块，快速翻炒，直至番茄出汁。番茄初出汁后，倒入前面已经炒好的鸡蛋一起翻炒。等到番茄和鸡蛋彻底混均匀后，加入适量的白糖和盐调味，再翻炒几下便可出锅食用。

制作小窍门：

1.番茄的挑选很重要，要挑选那些外形比较圆的、颜色比较红的、用手捏的时候稍微感到有点软的番茄，这种番茄比较熟，番茄味更浓且容易炒出汁。

2.搅拌鸡蛋的时候一定要用力，要将鸡蛋液搅出泡沫，这样的鸡蛋液炒起来的会变得比较蓬松，也比较容易吸收番茄的汁液。

3.在炒鸡蛋的时候，油要多一点，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松。

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