▲范敏华手工制作糯米团

▲三名客人分享最后一个糯米团

▲甑子空了，范敏华收摊回家。

小摊在这附近 摆了14年

想在渝中区学田湾正街找到春森路糯米团，其实并不难，早上8点到下午3点，看哪里有人排队便知。没有门面，没有吆喝，饱满糯米包裹着酥脆油条，一压、一捏、一挤、一卷，一分钟做好一个。

从初入行到如今走红网络，今年50岁的范敏华说，再隔几天，也就是这个月25号，小摊就做了整整14年了。只收现金，每天卖一桶米，中午之后每人限购5个，可能要排队1小时……范敏华的糯米团“规矩”不少，却在江湖上很吃得开。

重庆晚报-上游新闻记者 周荞 摄影报道

顾客情

“多等一会儿，我们也愿意”

17日早上7点，晨雾还未散尽，五六米的队就在学田湾正街59号门口悄然排开，一张堆满食材的四方桌前，十几名顾客望眼欲穿。30分钟过去了，摊主范敏华还没来，队伍的长度不减反增。

8点，范敏华来了。“睡着了，睡着了……”难得一次没有7点半按时出摊，喘着粗气的她从楼上风风火火跑下来，还来不及解释原因，便被顾客截住了话头。“范孃孃，来4个糯米团，硬点，甜的和咸甜一样一半。”

“知道我们这些顾客姓什么，没等我问口味和硬度，她就自己说了出来。”范敏华很“懂”顾客，甚至不用抬头，便能判断出是老邻居还是新顾客，吃过还是没吃过。顾客同样也“懂”范敏华，28岁的李致是当天的第一位客人，也是吃着范敏华糯米团长大的孩子。“家就在两路口附近。”李致说：“范孃孃每天凌晨3点就要起床蒸糯米熬稀饭，我们知道她是实打实的辛苦手艺，所以也愿意多等一会儿。”

专程从成都坐动车来重庆吃糯米团的刘小姐，算得上是当天最执著的吃货，她和男友排了一个多小时的队，终于在下午两点买到了4个心心念念的糯米团。“这次为了它，又来了一次重庆。”斯文秀气的刘小姐大口吃起糯米团。

摊主情

良心、手法、材料缺一不可

材料很普通，糯米搭配黄豆面、油条；动作也没有花样，铺米，放料，裹紧……想要味道更胜一筹，范敏华有一套独家秘诀：“糯米要好，尖头糯米为佳，蒸的火候很重要；油条要没有碱粉的油面，要香要脆。”她语速快，嗓门大，带着一股利落劲，从每天凌晨3点蒸制糯米，到平日里磨黄豆面，范敏华都事无巨细，全是自己做。

“‘良心’二字被我摆在了做生意的首位，自家如何做吃食，我就保质保量不掺假地做给顾客吃。”这是范敏华的坚持，口味分甜、咸与咸甜三种，5元一个，只接受现金支付。范敏华做的糯米团个头大，用料足，咬下就是满嘴黄豆甜香，一口便知是正宗的老重庆味道。

糯米散发着浓郁的米香，在纱布上压实摊平，半勺白糖和黄豆粉也被包裹进了糯米里，成为搭配酥脆油条的最佳伴侣。

范敏华强调，做糯米团的帕子要随用随洗，保持湿润，否则糯米就会黏在帕子上。米多了，糖多了，油条多了，都不行。一揉一捏的力道也必须恰到好处，过轻糯米团就不成型，易散；过重则容易把油条捏成碎渣，影响口感。

糯米有嚼劲，油条倍儿脆，确保糯米团紧实不散后，还要在白砂糖和黄豆面中滚上一圈，才算完工。

整个过程行云流水，一气呵成，一个糯米团一分钟就能做好。看似轻松，范敏华每日却要将这套动作重复200多次。

一天一甑子的糯米可包200多个糯米团，范敏华从不多卖。就算这样，当日早上8点到下午3点，7个小时源源不断的顾客让她常常错过了早饭和午饭，甚至未上一次厕所，吃个卤鸡蛋垫垫肚子是常事。这样的日常，范敏华一干就是14年。

朋友情

14年前好友借500元支起小摊

范敏华做糯米团还得从14年前说起，因为化龙桥拆迁，他们搬迁到了春森路社区。范敏华回忆说：“是我最好的朋友帮了我一把，借了我500元，我永远都记她这个情。”

买甑子、保温桶、帕子，一张小小的四方桌就支起了一个摊子。范敏华说，一路走来，步步艰辛，但好友一句“没有钱就来找我”成了她的精神支柱。

范敏华不愿透露好友的姓名，她说：“这个‘友谊’的糯米团是我心里最珍贵的东西。”当年的甑子范敏华现在都还在用，这让她时时念起那份难得的友情。

去年一年，范敏华一共休息了4天。大年初一初二，另外一天是家中停气，还有一天是有事。“一刻都停不了啊，哪天没有出摊，我的电话就响个不停。”范敏华和记者攀谈时，手上的活也从未停下。“也是一种甜蜜的‘负担’吧。自从去年在网上走红，慕名而来的游客、特意过来打卡的本地人愈来愈多。”

范敏华看着顾客心满意足的笑脸，低声说了句：“再累也值得。”

邻里情

邻居谢婆婆心疼她常来帮忙

谢婆婆却不这么想。“你说你，赚那么多钱干什么？这么辛苦。”为了不断搓洗包糯米团的帕子，范敏华的双手每天不得不泡在热水中，食指的指甲脱落了一小块，皮肤也被泡得肿白。除了患有肌腱炎的双手，腰椎同样有不少病痛。

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