羊肉米粉，源起于贵州的民间小吃，在西南各地都有广泛分布。在山城重庆，这也是一种很常见的美味。

要说起羊肉，其实应该是北方人的最爱，而南方人早期是不太能接受的。不过，南方人却对米粉有一种执着，因此，羊肉和米粉的搭配，就成为了这里非常独特的一道风景。

羊肉米粉选用本地制作的米粉，搭配上羊肉或者羊杂，还有鲜美的羊汤（也可能不是），汇聚成一碗鲜香诱人的羊肉米粉。

和重庆人爱吃的小面不同，羊肉米粉显得会更加清淡一些，当然了，重口味的你也可以加入更多的调料，让它的味道更加丰盈。

对羊杂的喜爱是要超过羊肉的，因为羊杂里最多的就是羊肚，口感上贴近重庆人火锅里的毛肚，算是找到了另外一种寄托。

表面撒上的葱花、香菜，还有爽脆的自制泡菜，都是非常诱人的。尤其是这些食材混合在一起的时候，那种感觉真的是非常美妙。

不过嘛，重点的部分依然还是羊杂，毕竟吃肉可是很关键的。羊肚被切得很细，颜色也是自然的，吃起来口感上佳。

米粉很爽口，有着和小面截然不同的口感，同时也区别于普通的米线，不仅仅是粗细程度，还有原料配比和制作过程。

最后，再来上一口汤，让嘴里的味道都得到融合，同时也能体会一下汤里所蕴含的滋味。