黑木耳是我们常见的食材，不但气味淡雅、口感清脆，健康功效更不可小觑，很多家里或者饭店都把黑木耳凉拌成小菜上桌，称之为开胃菜。

小编对黑木耳也是情有独钟，小时候总在雨后，和一群伙伴跑去有实木的地方上采木耳，之后拿回家炒来吃，味道倍儿好！

但是最近看了一篇关于“新鲜木耳会中毒”的文章，下面的评论纷纷表示：再也不吃黑木耳了！这着实让小编的心久久不能平静。

小时候吃了那么多的黑木耳，非但没有中毒，还活的好好的......难道是吃的不够多？

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​万一有毒呢？全家人都吃了......后怕！

然后小编好奇的搜索各种资料，并咨询认识的营养师和医生咨询。

得知真相如此：

（事情开始变的有趣了）

新鲜的木耳里含有一种卟啉的物质，人们食用它之后，会提高对阳光的敏感度，易出现皮肤皮疹、发红、奇痒的症状，这在医学生称之为：日光性皮炎。

严重的甚至出现水泡、呼吸急促甚至昏迷！

因此，新鲜木耳不易直接食用，应放太阳下暴晒，暴晒后卟啉毒素会消失。

问题来了，为什么小编吃了也并无发现不适？

医生解答：撇开个人体制和`1剂量谈中毒就是耍流氓了！

所以，不管新鲜木耳你多吃还是少吃，最好都要暴晒后食用。

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对于评论中那些声言不敢吃黑木耳的朋友，只能先解释下木耳的营养和对人体的益处了。

黑木耳对人身体的好处：

黑木耳有丰富的蛋白质，膳食纤维及铁质等，对于家里有发育中的小孩，或饮食习惯以肉类为主的家庭而言，很适合多以黑木耳补充各种营养素。

黑木耳的紫黑色来自天然抗氧化剂花青素，和葡萄、蓝莓等食物一样是花青素的代表食物之一。

每100g黑木耳还含有6.5g的不溶性膳食纤维，它能在肠道中吸收水分、膨胀，让粪便量增加，与花椰菜2.2g、地瓜叶3.1g相比，黑木耳的膳食纤维含量相当丰富，有益于肠胃蠕动、消解便秘。

黑木耳具有许多健康好处，例如β-葡聚糖能包覆多余的糖分、排出体外，可能有抑制血糖上升、防止糖分转化为脂肪堆积在体内，预防肥胖的效果。

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血糖过度飙升时，身体会分泌胰岛素将多余糖分转化成脂肪储存，因此控制血糖上升的幅度也有助预防发胖。

此外，血液循环不良造成的微血管消失，被认为与脑梗塞、老年痴呆有关，而有研究认为，维生素D能够帮助预防血管，富含维生素D的黑木耳即是极好的日常保健食物之一。

说了一堆黑木耳这好那好，但是如何正确食用，也是有讲究的。

很多人在吃木耳之前会放水里浸泡一段时间，因为木耳含有大量营养成分，泡发时间过久细菌会滋生蔓延，外加室外温度高的坏境，产生毒素。

新鲜木耳，发霉的木耳才是我们杜绝要吃的东西，只要正确食用，就不会中毒，我们也不能因为马路上会出车祸而杜绝出门，这是一个道理。

安全的食物，该吃还得吃，你也不知道自己身体缺少什么元素，不要危言耸听的传播一些没有依据的说辞，导致大家心理惶惶，担心受怕！