鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一家隐世小店、一个有故事的人……

“青占与马鲛，鲜美胜羊羔”

舟山人的春天

少了马鲛鱼是不完整的

说起四月季的舟山海鲜，最让人记忆深刻的，便是那儿时的一口马鲛鱼。如今正是马鲛鱼最鲜嫩、最肥美时候，这春天的一口鲜，错过了，怕是得再等一年。

春天里的一口鲜

在民间，一直流传着这样的古谚：山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳。”这就是对马鲛鱼鲜美可口的盛誉。

舟山人吃马鲛鱼，十分简单，只需一碗泡饭，两片熏马鲛鱼，一口泡饭一口鱼，那感觉，叫一个落胃。

不过，想要享用马鲛鱼，你可一定得抓紧时间，因为马鲛鱼上市时间很短，4月上旬的前后的一个月左右，是马鲛鱼最好吃的时节！

健康的东西也好吃

作为一种近海温水性洄游鱼类的马鲛鱼，因其清明时节以鱼虾等水生动物为食，所以肉质格外肥满，蛋白质、脂肪、维生素等含量都很高。

爱它，吃了它

吃法一：熏马鲛鱼

要说这马鲛鱼在舟山最出名的吃法，那一定非熏马鲛鱼莫属，这道非遗浙菜可是深得当地人的芳心，无论是正餐佳肴，还是早点夜宵，它都有自己的存在感。

新鲜的马鲛鱼要是做成熏马鲛鱼，味道就完全上了一个档次。熏马鲛鱼是舟山民间餐桌上常备的菜肴。逢年过节，请客吃饭，熏马鲛鱼是一盘少不了的特色冷菜。

吃法二：糟马鲛鱼

老底子味道的糟鱼，可追溯到晋朝，《晋书·孔群传》里说：“公不见肉糟淹更堪久邪？ ”肉可糟，鱼亦然。每至逢年过节，当地人都以糟鱼待客，满屋酒香。

吃法三：雪菜烧马鲛鱼

马鲛鱼刺少肉多，与同样鲜美的“雪里蕻”同烧，那更是鲜美异常，雪里蕻质地脆嫩，鲜美可口，激发了马鲛鱼的口感，使其鱼肉嫩，菜香浓，爽口鲜美。

吃法四：香煎马鲛鱼

马鲛鱼的另一种吃法更是简单，更是深受孩子们的喜欢，它就是香煎马鲛鱼。香煎马鲛鱼口感鲜香松脆，能当做零食解馋。

当然对于马鲛鱼的想象及吃法

各家不同

也许你家有更好的秘方

不妨和大家一起分享一下

本文由舟山群岛旅游公众号整理编辑

素材综合来源：舟山普陀旅游

图片版权归原作者所有