集安有三宝：生态、古迹和仙草。了解了这三宝就了解了集安的环境、人文和物产。集安的生态可以用“三清”来形容。环境清新，森林覆盖率高达81.94%，五女峰国家森林公园是东北亚地区优质的天然氧吧。河水清澈，水质达到国家二类标准以上，很多溪流可以直接饮用。空气清甜，带着丝丝甜意的新鲜空气24小时免费供应，绝不收钱。集安高句丽王城王陵和贵族墓葬被列入世界文化遗产名录。畅游高句丽，能够领略到两千多年前古老文明所带来的强烈震撼。但是，“集安三宝”之中最神秘的一宝——仙草，却不是您轻易就能看得到的。仙草究竟是什么呢？让我先说出几个名字看您能否猜得到：人衔、鬼盖、玉精、神草、地精、土精、久微，还有许多人们常说的名字我就不说了。大概世界上还没有哪一种植物会有这么多的名字，足见仙草之神秘。您猜到了吗？对！就是被誉为百草之王，关东三宝之首的人参。

“神农尝百草，独以此为王”。相传神农遍尝百草之后，因人参蕴藉灵气、功效强大而封为“百草之王”。历史上人参有两大主产区：以上党为代表的中原产区和以辽东为代表的东北产区。据考证到明末清初，中原人参已经绝迹，在那个时代因为过度采掘而导致一种植物绝迹，说明了人参的稀缺和人们对人参强大功效的认可。辽参一直是燕国、鲜卑等少数民族政权向中原王朝进贡的珍品。据史料记载，辽参的应用历史距今已有1700多年，也就是中原王朝的东晋时期。这其中也包括了集安人参的采掘历史。历史上，集安就是上品人参的主要产地，清代实行“柳条编”，封禁龙脉之地以后，清廷严禁私采人参，规定“私刨人参者割断懒筋”。“懒筋”是指跟腱，私自采挖人参被发现就要割断跟腱。“偷采人参已得者，出财之主率领头目拟斩，从者为旗人下枷号三个月，责四十板，妻子、牲口俱入官。”已经挖到人参的，出资组织挖参的人和领头进山的把头都要被杀头，跟从的人如果是旗人也要打四十大板，再带上枷锁关进监牢三个月，他们的老婆、孩子、牲口包括所有家当都要被没收。如果跟从者是汉人，则“发遣云贵、两广等烟瘴之地，发作苦役，甚至永远枷号，直至极刑”。由此可见当时人参之珍贵。集安人工栽培人参的历史也有500年了。悠久的历史产生了大量美丽动人的民间传说，人参娃娃、人参姑娘、人参老把头等故事向世人展示了百草之王的神秘和人参功效的神奇。这其中最著名的就是老把头的故事。

传说当年天下疾病肆虐，人们身体虚弱，长白山的人参精愿意给人们滋补身体，祛病强身，可是山牲口总是糟蹋人参，山牲口是指东北山林中的熊瞎子，野猪等。天上的仙人听说了，认为应该派一个神仙看管野兽，保护人参。于是让人参鸟衔参籽到山东乌宁府齐河县送胎。孙良的父亲叫孙恩，到长白山挖参迷路身亡，只剩下妻子到处讨饭。这一天，又累又饿的孙妻坐在大槐树下休息，正赶上人参鸟落在槐树上，参籽掉落在她的怀里，她一口吞下。顿时，肚子不饿了，身上也有劲儿了。更神奇的是过了几天她竟然怀孕了，寡妇怀孕这还了得，族长认为她败坏了族风，要烧死他。她一路逃到登州府莱阳县生下了孙良。孙良长大后到长白山挖参，没想到又因为迷路死在山里。此时，仙人下凡，将孙良封为老把头神。孙良留下了一首绝命诗：

家住莱阳本姓孙，

飘扬过海来挖参，

三天吃了个蝲蝲蛄，

丢了兄弟不甘心，

今后有人来找我，

沿着古河往上寻，

入山再有迷路者，

我当作为引路神。

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，南方海边有海神娘娘妈祖，东北长白山有老把头孙良。老把头是种参人的保护神，每年农历三月十六日是“老把头节”，清河人参市场将举办盛大的赛参大会，评出每年的“参王”。中央二套、四套、七套走遍中国、流行无限、每日农经等栏目都进行过报道。如果恰逢机缘，您也可以在那天一睹参王的风采，感受参王所蕴藏的天地灵气和日月精华，如果能够摸一摸参王，可以保佑您长命百岁、福德安康。

人参还有一个有名的传说就是“会跑”，所以“放山”就成了一件既神秘又神圣的事情，放山是采挖野生人参的俗称。长白山挖参习俗被列入文化遗产名录，今天我们已经很难见到当年“放山”的情景了。但是，古老的放山习俗却在山里人口耳相传中流传下来。放山首先要有把头，就是领头人，把头不仅要德高望重，还要有丰富的经验，这种经验非常神奇，既要会“观山景”，会“望气”，还要会听“棒槌鸟”的叫声，这些都是指示哪里有人参的重要征兆。放山还要有跟从，俗称“边棍”，因为放山时是以把头居中，两边左右分开并行搜寻，这叫“排棍”。放山的人数一定是单数，因为在放山人的眼里人参也是“人”，讲究“去单回双”讨个好彩头。发现人参要“喊山”。发现者喊：“棒槌！”棒槌是山里人对人参最通俗的称谓。另一种称谓叫“货”。这时，把头就会问：“什么货？”发现者要进行回答。回答也是有学问的，只有一个枝桠的棒槌叫“三花子”，两个枝桠的叫“二甲子”，三个枝桠的叫“灯台子”，可别小看这仅仅三个枝桠的“灯台子”，从棒槌出苗到长成“灯台子”至少需要15年的时间， 和人一样15岁以后才算“成人”，才能开花结果。当然棒槌不用领证，生二胎也没有人管。参籽的形状和人的胚胎形状极其相似，而且参籽从落地到萌发的孕育过程大约需要9个多月，与人类十月怀胎相一致。比“灯台子”年限更长的棒槌有“四匹叶”、“五匹叶”，甚至“六匹叶”。“五匹叶”以上称“大货”。喊过山后，大伙聚拢，把头会拿出拴着铜钱的红绳将棒槌拴住，这样棒槌就无法逃跑了。红绳上拴的铜钱也是有讲究的，一定不能用道光和光绪，这是避讳“光”字，免得棒槌跑了，空手而归。然后，把头会点起一袋烟，静静地抽着，边棍或抽烟或在附近歇息，没有人敢说话，因为接下来就是“起货”的关键环节了。人们的心情比娶媳妇还要紧张和欣喜，但更多了份庄重。起货的工具极其讲究，并不亚于外科手术用具，是用鹿角或牛骨磨制成的大小不一的签子。老把头跪在地上，屏息凝神，排除杂念，一点点剔掉人参周围的泥土，几十条细如发丝的须根不能有丝毫断裂。这个过程比一般的外科手术还要精细，仿佛是迎接新生儿来到世间。起参之后要用树皮和苔藓细致地包裹，还要有还愿等许多仪式。关于人参的典故多得如长白山里的野花，真是说也说不完，有时间我再一一给您讲述，下面让我们把思绪从古老的大森林拉回到这里，我再给您讲一讲现代版的集安人参吧。

集安是全国著名的人参之乡，有句老话“世界人参看中国，中国人参看吉林，吉林人参看集安”，作为一个边陲小城，集安的人参产业却是世界级的。集安对中国人参产业的重大贡献有三项：一是引领了人参生产方式的革命性变革。党的十八大提出了生态文明，其实更早的时候集安已经确立了生态立市的发展战略。如何解决好生态保护和参业发展之间的矛盾呢？集安探索出一条“入林下田”的参业发展之路。“入林”指发展林下山参，目前，集安的林下山参已经发展到15万亩。这里需要纠正一个关于野山参的认识。国家标准规定野山参是指“自然生长于深山密林下的人参”，野山参并不等同于野生人参，野生人参是指“自然传播，生长于深山密林下的原生态人参”。野生人参是国家二级保护植物，已经濒临灭绝，是严禁采挖的。为了满足人们对高端人参的需求，集安发展了林下山参，集安的林下山参除了人工播种之外，生长过程同野生人参完全一样，是集安良好生态环境中的自然产物，也是非常珍贵的，清河野山参已经被批准为地理标志保护产品。“下田”是指发展非林地人参，目前，集安的非林地人参已经发展到16万亩，非林地人参栽培技术达到国际领先水平。人参品质与韩国高丽参不相上下，甚至高于高丽参。

二是将传统的“仙草”与现代人的生活需求紧密结合。人参的强大功效不能仅停留在传说和故事中，更要为人们的健康生活服务。集安人走出了一条科技人参发展之路。集安有两户以人参精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业。一户是坐落于新开河人参产业园区的康美新开河（吉林）药业股份有限公司。新开河人参产业园是全国唯一的省级人参产业园区。康美新开河公司的模压红参生产线达到世界领先水平，年可加工鲜参4000吨。“模压红参防潮造型加工机理”获得日内瓦国际博览会金奖和国家科技进步奖，模压红参年销售额超过1亿元。另一户企业是集安益盛药业股份有限公司。益盛药业是国家级高新技术企业，对人参产品的研究达到分子水平，实现了人参根、茎、叶、花、果全株入药，治疗心脑血管疾病的特效药振源胶囊和生脉注射液年销售额分别达到3亿元和2亿元。

三是打造了世界级的人参品牌。新开河本是一条名不见经传的小河，小到在省级地图上都找不到它的踪影。但是，因为人参，新开河却出名了。国际公认长白山区是世界优质人参产区，主要产于三江一河流域。三江指图们江、松花江、鸭绿江，一河即是新开河，在“三江一河”中，尤以新开河流域出产的人参为佳，由此诞生了“新开河”人参品牌。“新开河”是中国人参界唯一的“中国驰名商标”，也是中国唯一能与韩国“正官庄”相抗衡的人参品牌。著名影星唐国强拍摄的《国参传奇》宣传片在央视全年播出，闲暇时您可以听一听韩磊那雄浑的歌声“神奇的山，神奇的云，神奇的新开河……”，在歌声里回忆集安的山、集安的水、集安的人参、还有集安的导游 。家有儿女的朋友可以陪伴您的孩子一起观看动漫《参娃与天池怪兽》，相信片中活泼可爱的人参娃会带给您和孩子更多健康向上的力量。如果孩子知道您还到拍摄动画片的地方去过。还亲眼看到过人参，相信孩子对您的崇拜，必将如鸭绿江水一样滔滔不绝。

好啦，说了这么多，朋友们会问了，人参到底有什么功效呢？让我来给您讲一讲人参的主要成分和功效吧。人参主要含人参皂苷、人参多糖、人参蛋白质等生物活性成分，还含有人体必需的铜、锌、铁、钙、镁、锰、钠、钾等无机元素及天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等十几种人体必需的氨基酸。早在两千多年前的《神农本草经》中就将人参列为上品，称人参有“大补元气、宁神益智、益气生津、补虚扶正、延年益寿”的功效，现代医学研究证明，人参除了具有滋补强身的功能外，还能预防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、降糖降脂、改善记忆、增强性功能、提高免疫力。最神奇的是因为人参含有多种活性物质，因而具有双向调节的作用。长期服用人参，在机体正常时起到强身健体的作用，一旦机体受到损害或功能受到影响，就会表现出强大的增强机体耐受性和恢复原有能力的作用。举一个例子：人参对正常血糖无明显影响，但对血糖高者有降低作用，对血糖低者却有升高作用。另外人参还具有抗辐射和调节亚健康状态等保健功能，是手机族、电脑族、上班族调节身体状态，提高生活质量的最佳选择。还有一点是女士最喜欢的，人参具有护肤美容的作用，长期服用人参能使肌肤柔软润滑、祛斑美白，还能防止脱发白发，使爱美的女士容颜不老，青春永驻。

既然人参功能如此强大，那么怎样才能选择到上品人参呢？这就要说到集安的人参了。人参分园参和林下山参。集安园参中最具代表性的是边条参。边条参是集安独特土壤气候条件和古代种参人智慧融合的结晶，其他参区是无法种植的。集安边条参栽培和加工技艺已被列入文化遗产名录。集安边条参是业内公认的上品参，价格远高于其他产区的人参，而且始终供不应求。集安边条参具有“三长一高” 的特点，即芦长、体长、腿长，皂甙含量高。业内人士形容集安边条参“皮老纹深，形美似人，宛然若仙”，所以当您走进人参市场看到和人一样有头、有脖子、有身体、有胳膊、有腿的人参就是上品的集安边条参。用集安边条参加工的红参色泽暗红，呈半透明角质状，气味芳香，食之微苦带甜。集安红参最大的特点就是切片上具有年轮状的轮纹，而且集安红参质地紧实致密，将集安红参片和其他产区的红参片泡入水中，十几分钟后，集安红参片形态如初，而其他产区的红参已经绵软变形了。再说另一种人参——林下山参，集安林下山参最具代表性的是野山参。野山参讲究“肢体灵动”，野山参的价值要根据“五形”，即芦、艼、体、纹、须，还有“六体”及珍珠疙瘩、皮条须等因素进行综合考虑，其中的学问可太大了，如果有机会走进清河人参市场，您可以一边看一边了解。清河人参交易市场是全国最大的林下山参交易市场，年交易额近28亿元。走进市场，您还看不到上品的野山参，在这里“一棵人参一两金”非常寻常，一棵人参十两金也并不稀见，上品野山参都被商家用苔藓精心地包好，装进保温箱，放在冰柜里呢。如果您是大买家或者与老板谈得投缘，老板才可能带您到密室中去看那些价值几十金的神品野山参。这里教您一个快捷选择野山参的方法——看野山参质量鉴定证书。集安管理部门认可的人参鉴定机构有两家，一是国家参茸产品质量监督检测中心，另一个是农业部参茸产品质量监督检验测试中心。这两家机构鉴定的野山参您可以放心购买。当然，隔行如隔山，野山参等级鉴别还真不是几句话就能说得清的，教您一个最简单的方法，您只要说打算购买集安人参，再告诉摊主您给出的价位，就一定能买到令您满意的人参，因为集安人参本身就是质量和信誉的双重保证。

还有一个人们最关心的问题，人参怎么吃和吃人参会上火吗？既然来到参乡，就让我来给您介绍人参的正宗吃法吧。人参的吃法很简单，主要包括嚼服、煎服、炖服、吞服、泡服和膳食。嚼服是将人参直接放进口中咀嚼。既可以生津提神，还可以增强面部肌肉运动，具有美容效果。煎服是将人参切片放入砂锅冷水浸泡1小时后煮沸，再用小火煎煮20分钟后服用。炖服是将人参切成薄片，放入有盖的瓷杯中，加适量的水，置于蒸架上，隔水蒸炖，水开后再用小火煮沸30分钟后服用。吞服是将人参研成粉末，用温开水直接送服，或者装入胶囊后服用。泡服有两种，一种是将人参片、人参须或人参粉放在杯中，冲入沸水，加盖，10分钟后即可饮用。另一种是泡酒，将鲜人参或生晒参片浸泡在50°以上的白酒中浸泡20天后饮用，可以同时加入鹿茸和枸杞，大补元气，但别喝多了，喝多也醉。最好的方法就是膳食，可以炖鸡、煮粥、煲汤。药食同源吗，5年生以下人工栽植的人参已被批准为新资源食品，可以放心食用，人参炖乌鸡、人参灵芝炖兔肉、人参枸杞粥、人参松子膏、拔丝人参等等人参菜肴让人垂延欲滴，有觉得饿的吗？这属于自费项目啊。来到集安没有吃上地道的人参菜肴可算白来一趟。有的朋友可能要担心了，这么吃人参会不会上火啊？下面我就给您讲一讲服用人参的几个误区。一个是服用人参会上火。经国内外大量实验证明，适量地服用人参绝不会上火。那么多少才算适量呢？作为食品和保健品最佳的服用量是每天不超过3克，这是指干品，如果是鲜品，不超过10克为宜，周期性长期服用效果最佳。同时也要因人而异，视个人身体状况而定，如果服用一段时间出现口干舌燥等现象，属于正常反应，只要暂停一周之后，再继续服用就可以了。还有一个说法是服用人参会流鼻血，据科学研究服用人参时不看美女或者帅哥是不会出现这种现象的。从食品毒理学角度看，任何食品都有量的限制，人参提取物急性毒性实验其半数致死量大于5000㎎∕㎏，按食品急性六级分级法规定是二级，属于无毒范围。而大蒜中的大蒜素对小白鼠的半数致死量是多少呢？600㎎∕㎏。按食品毒性来说，是人参的八倍，如果您曾经吃过大蒜至今仍平安无事，就可以放心服用人参。如果有的朋友觉得这样服用人参太麻烦，我再给您推荐几款品质优良、精致美观、方便携带的人参产品吧。您可以选择康美新开河公司的模压红参、红参茶、超微参粉胶囊、人参糖，还有红五味公司的西洋参五味子口服液，这些产品不仅是集安人参的代表产品，而且是吉林省“长白山人参”品牌产品，让您买得放心，用得安心。

给大家讲了这么多，最后告诉大家一段话吧。这是来过集安的客人留下的肺腑之言，也是对集安一行最好的写照：“来到集安不看山，不知祖国有多美，来到集安不看水，活到白头也后悔，来到集安不带参，亲戚朋友都撅嘴。”集安一行返回家里，亲戚朋友会聚拢在身边，仅仅为他们讲述集安的山有多好水有多美是不够的，估计那样只会招来一地羡慕、嫉妒、恨，如果这时能适时地给每个人奉上两支集安人参，相信和谐社会就此诞生了。