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说到中国菜，自然蕴藏了无尽的历史底蕴与人文滋味，虽说身为一个中国人，每天都在吃，但是你真的了解吗？下面就为大家盘点一下中国的八大菜系。中国的8大菜系，主要还是根据地域来分的，由于中国地大物博，不同的地域有不同的食材，自然也有不同的食物烹饪方法。于是根据这一点，我们可以将天南地北大的佳肴分为了八大菜系。下面由小编来介绍中国的八大菜系，谁是你心中的第一名呢？

第一个川菜，起源于四川，经典的川菜味道就是麻和辣，这也是因为四川的地势比较低，气候比较湿润，要多吃一点辣椒才能除去体内的湿气。在四川，许多的菜肴都会采取用辣椒来爆炒，像水煮肉片和麻婆豆腐是比较经典的菜肴。

第二个湘菜是湖南一带的菜系，而自古以来湖南和四川就有千丝万缕的联系，所以他们的食物做法也有些相似之处，都偏麻好辣，所以大家也喜欢调侃湖南和四川的妹子脾气也比较火辣。比较有名的菜有组庵豆腐和组庵鱼翅

第三个粤菜，指的广东那边的菜肴，广东是流行吃早茶的地方，所以广东的菜都比较偏清淡。粤菜虽然清淡，但做工非常精细，几乎每一道菜都很有讲究，而广州沿海，也有许多海鲜菜肴。比较有名的粤系菜品有白切鸡和盐局鸡等。

第四个鲁菜，就是起源于山东的齐鲁风味，鲁菜的历史悠久，它的选材非常丰富，有海鲜也有山珍，大葱是他们菜品中非常常见的一种调味。比较有名的鲁菜有一品豆腐油焖大虾等。

第五个苏菜，指江苏一带的菜系，又以淮扬一带为主。苏菜非常注重汤类的熬制，也喜欢将食物拿来蒸和炖，无论是哪一种做法口味都比较清淡，苏菜偏甜，每一道食材吃起来都甜而不腻。苏菜同样非常讲究菜品制作的精细，摆盘非常好看。比较有名的苏菜有凤尾虾和金陵丸子等。

第六个浙菜，是和苏菜有些类似的菜系，做法和口味风格都有些相同，所以往往人们也会分不清。浙江一带自古以来就有鱼米之乡的称号，作为一个物产非常丰富的南方城市，无论是水产资源还是山珍野味都比较丰富，故其制作的菜肴品种也是很多的，比较有名的有西湖醋鱼和水晶虾仁等车。

第七个闽菜自然就是以福建一带为主的菜系，在闽菜中汤是非常有特色的，也是闽菜的精髓。想要喝到一口美味至极的汤，一定要去闽南尝尝，由于福建靠海，所以他们做汤的食材也是比较新鲜的，再加上熬汤中间许多复杂的工序步骤，会使汤熬制出来很好喝。比较出名的有佛跳墙和厦门沙茶面等。

第八个徽菜，安徽那边的菜系。徽菜擅长用火，各种烧、炖、蒸炒，并且徽菜的味道重油、重色，看上去就有食欲。除此之外徽菜也讲究食疗，会将许多药材加到他们的菜品中。比较有名的菜有清蒸石鸡，火爆鳜鱼。

中国的八大菜系，全吃过的可以算是资深吃货。