天气渐暖，又到了待不住想出去觅食的季节，你有中意的小摊或小店吗？他们最拿手的美食又是什么？

每个城市都有诸如夜市或者美食街之类的所在，这些地方人来人往、三五成群，各类小吃琳琅满目看的人口水直流，五花八门的小吃，有传统的也有创新的，店铺鳞次栉比。

但也有不想再扎堆凑热闹的老板，把生意做进了相对安静的街边小店，这家烟火气满满的小店，就在夜色里安静的开着。

店面不大，但是店里归置的井井有条，一点不乱，桌椅整齐干净，不似高端餐厅那样一尘不染，但也比一般的苍蝇馆子整齐规矩，总体而言，算是恰到好处。

就如同这家小店的店名——温州锅贴，这家店主卖的是锅贴，锅贴是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品，制作精巧，味道可口，锅贴同样是温州一种名小吃。

锅贴的馅料是根据季节配以不同鲜蔬菜，主料是肉，猪肉牛肉都有，这家温州锅贴的馅主要是猪肉韭菜馅儿的，还有胡萝卜、马蹄以及香菇，锅贴馅料是老板当天早上准备的，准备的量不多，只有一天的量，所以有时候可能很早就卖完了。

锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，有的小伙伴，看到锅贴可能会下意识以为，这锅贴不就是煎饺么！但是实际上，锅贴跟煎饺并不一样，倒是日本煎饺，其实就是锅贴。

锅贴和煎饺的不同，在于烹饪的方法，煎饺需要先煮后煎，而锅贴则只能用煎的，而且煎锅贴需要用到比较多的油，油与水的比例不同。

平底锅倒油后烧热，在油将沸未沸的时候，倒入适量水，锅中的油瞬间沸腾起来，此时，一阵阵香气也扑面而来，瞬间让人食欲大开。

锅里的锅贴在滚油中从白到黄的变色，完成了从生到熟的转换，沸腾的油滋滋作响，煎的半熟的锅贴，已经可以看出金黄之色。

锅贴底部被煎黄了，顶部却依旧新鲜嫩滑，不用长久的等待，就能够享用锅贴的美味。

锅贴包制时一般是馅面各半，大致呈月牙形，锅贴底面呈金黄色，酥酥脆脆，而另外一面则是面皮软软嫩嫩，馅味香美。

夹一只锅贴，咬一口，锅贴一面酥脆金黄，另一面软嫩可口，肉馅都是当日手工制作的，吃的出来非常新鲜，猪肉紧实，韭菜新鲜，还有各种配料，口感层次丰富。

锅贴的馅料不贪多，用量正是最合适的比例，这样的鲜肉锅贴鲜美又不会觉得腻味，趁着刚出锅的那口热劲儿，烫口了也不舍得松口。

锅贴沾上馅料后，吃起来更是别具一番风味，辣椒粉与孜然混合的干蘸料，沾上些许，风味更佳，此外还有湿蘸料，成分主要是辣椒粉与酱油醋，味道稍显喧宾夺主，个人认为干蘸料味道更好。

天气渐渐入夏，美味的冷饮就被万千人深深牵挂，这家温州锅贴里，也有一种美味的冷饮——冰粉，这种在福鼎并不算常见的消暑美味。

软嫩冰凉，口感像果冻一样的冰粉要用勺子摊开，舀上一勺，看到软软嫩嫩的冰粉在勺中摇曳的模样，就可以想象，冰粉从食道上哧溜一下滑过，带来的冰凉和清爽，与锅贴简直是绝配！

这家温州锅贴里的美味，除了锅贴与冰粉之外，还有各种各样油炸小吃，美味又解馋。

鸡锁骨炸的酥脆金黄，撒上辣椒粉、胡椒粉与孜然粉，看起来就充满了食欲。

鸡锁骨的骨肉比例适中，并非全部是鸡肉，鸡肉的表皮被炸的酥脆，但里头的鸡肉却是一点不柴，吃起来还感觉嫩嫩的，提鲜增香的孜然辣椒粉，极大丰富了鸡锁骨的味觉层次。

在福鼎，我们吃惯了Q弹的肉片，尝多了味美汤鲜的小笼包，还有各种各样福鼎本土美食，不知道锅贴这么一道外来美食，又是否是小伙伴们的心头好？留言告诉我们吧！

馅香味美

「温州锅贴」

人均消费：12RMB

11：00-22：00

地址：福鼎市职成路108号

（职中斜对面）