鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，其中铁含量尤其丰富，是补铁的理想食物，而且维生素A含量高于猪肝，口感也更容易让喜欢，那么一起来制作它吧。

一、鸡肝蔬菜小饼

主料：鸡肝1个 小白菜15克 胡萝卜15克 鸡蛋1个 面粉少许

制作工艺：

1.食材准备：鸡肝1个，小白菜15克，胡萝卜15克，鸡蛋1个，面粉少许

2.胡萝卜放入开水里煮熟

3.切碎

4.小白菜开水入锅焯水30秒。

5.焯好的小白菜捞出，放入冷水中冷却一下。PS： 焯水后的蔬菜温度比较高，离水后与空气中的氧气接触容易产生热氧作用，营养素会流失。所以需要及时冷却降温，减少营养流失，还可以保持蔬菜翠绿的颜色。

6.切碎

7.鸡肝提前用清水浸泡半个小时左右，锅里放几片姜,猪肝冷水入锅煮熟

8.猪肝煮熟后捞出

9.切碎

10.将以上所有食材装到一个碗里

11.加入一个鸡蛋

12.加少许面粉，搅拌均匀，面粉根据情况可适量调整 !

13.热锅刷油，开小火，将鸡肝蔬菜糊倒入锅里 摊成圆形的饼饼，煎至金黄色后，翻面继续煎至金黄色就可以了

14.补铁的鸡肝饼就好了

15.成品图

二、蔬菜饼

主料：中筋面粉120克 鸡蛋1个 冷水180克 牛奶120克 小白菜(用什么蔬菜都随自己)2-3棵

辅料：葱少许 姜少许 胡椒粉少许 盐少许

制作工艺：

1.先来做蛋糊，将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀，醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的，自己根据情况加冷水调节就可以了

2.小白菜洗净，切末;葱姜也切末

3.锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入小白菜继续炒香，然后把炒好的菜倒入面糊中，加盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊

4.平底锅刷一层薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，摊成饼，煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多，只是面糊的调制有些小区别

以上就是蔬菜饼的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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