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FNSC | 让创新思维邂逅创新食品

FNSC | where innovative food meets innovative you

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4月9日，我中心主任饶平凡教授受邀来到福建医科大学公共卫生学院开展讲座。本次讲座主要从新的视角讲解了食品科学及食品营养研究现状，地点在福建医科大学公共卫生学院319会议室，由副院长李煌元教授主持，学院全体研究生及教师参加了本次讲座。

饶平凡教授

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饶平凡教授一开始讲解了空气和饮食对人体健康影响的差异，空气污染可见又可怕，可能几微克就能严重影响健康，食物则不然，两者在量上是存在指数级差异的。

随后，结合我中心此前的研究发现，超氧自由基在人体中的分布规律与经络走向相似，超氧自由基是有害的代谢废物，需要通过抗氧化机制将其清除来降低对人体健康的影响，研究发现TAT-SOD酶具有良好的抗氧化性，并且临床证实，在特定穴位上连续涂抹TAT-SOD酶15天，对过敏性鼻炎和肥胖有积极的影响。因此进一步研究TAT-SOD酶为超氧自由基的清除提供了新思路。

同时，饶平凡教授还向大家讲述了汤的威力，汤中存在着大量的食源性纳米颗粒，通过骨汤和河蚬汤中的纳米颗粒与巨噬细胞的研究发现，纳米颗粒能被其吞噬，并对其有积极性作用以及能达到辅助清除超氧自由基的效果。

最后，饶平凡教授与老师和同学们进行了深入交流，随着食品加工技术的发展，食物的种类也越来越多，所以现在的食品行业越发混乱，因此需要大家携手共进，促进食品科学的发展。

文字编辑 \ 谭莹

文字校审 \ Bridge