杭椒小炒肉,这道菜制作出来的肉肥而不腻。先是将肉在锅中煸炒出油后。并不盛出来，而是继续放入葱花，姜末，再放杭椒。所以是一道一气呵成的菜肴。

主料:五花肉250g

配料:杭椒150g ,大蒜6g

调料:胡椒粉1g, 鸡精2g,盐2g ,糖2g,耗油6g ,老抽2g,东古一品鲜酱油3g, 料酒3g

烹饪制作流程

第1步 /

采用直刀切将五花肉切成厚度为0.25cm的片状 、采用平刀片法将杭椒片成片备用 、将蒜切片备用

第2步 /

锅中置油5g，烧至三成热下入五花肉，煸干水分，煸出油，放入料酒3g

第3步 /

加入蒜片3g炒香，沥出多余的油，加入胡椒粉1g、鸡精1g、盐1g 、糖1g、耗油3g、料酒3g、酱油3g、倒入适量清水

第4步 /

大火收汁装盘

第5步 /

锅中置油5g，下入蒜片3g炒香，杭椒150g煸香，放入盐1g，再下入炒好的五花肉翻炒

第6步 /

调入味，糖1g、鸡精1g、耗油3g、老抽2g

第7步 /

起锅装盘成菜