反思：“反食品添加剂联盟”为何被叫好
食品添加剂不该替非法添加物背锅两个概念易混淆，公众科普没到位

近日，中国农业大学组织召开“科学认知食品安全和食品添加剂研讨会”，与会专家就前不久“反食品添加剂联盟”在北京举办活动一事各抒己见。多位专家反思指出，“反食品添加剂联盟”被叫好，说明提高公众科学素养任重道远。

三聚氰胺、苏丹红不是食品添加剂

在很多时候，公众会将“添加剂”和“食品添加剂”混为一谈，打错了板子，弄错了对象。2011年的一项调查表明，分别有近6成和超过7成的人认为，苏丹红和三聚氰胺属于食品添加剂。“三聚氰胺和苏丹红危害健康，它们属于食品添加剂，所以公众认为食品添加剂也危害健康。”北京工商大学食品学院副教授王蓓说，这一逻辑不对。三聚氰胺和苏丹红根本不是食品添加剂，而只是添加剂。如果将它们添入食品，那就是非法添加物。

我国食品安全标准不低于国外

也有人认为，我国食品安全标准普遍低于国外，所以就算一种食品添加剂合法，也未必健康。王蓓指出，这是一种误解，面粉增白剂过氧化苯甲酰在中国禁用，但在美国允许用。

中国很多标准与国外一致，均采用国际组织标准。

公众有误区，说明科普做得不够

中国人民大学农业与农村发展学院教授曾寅初表示，消费者和业内人士对食品安全现状的认知有很大的差异。食品安全其实有两个层面，一是客观的安全，二是主观的放心。相关部门不仅要降低食品安全的实际风险，也要降低公众认为的、感觉到的风险。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波说，中国对食品安全的敏感度远高于国外，但一般公众的认知水平又没有跟上，于是错误的认知就有了市场。食品安全水平在提高，但公众的幸福感和获得感却没有得到相应提升，这说明科学普及做得还是不够。（选自《科技日报》，有删改）