在日本，酒被誉为繁荣之水。据说，日本人平均每人每天会花940日元（约合人民币50元）在酒上。借着日本商务考察的机会，我们可以近距离接触和了解特殊的日本酒文化。

饮酒目的

从饮酒目的上来看，日本和其他地区似乎没有什么明显差别。自古以来，人们就把喝酒当作解决问题、联络感情、缓解压力、庆贺答谢的重要手段。

但是日本人的喝酒社交有点特别。日本人很少单独喝酒，一般都是一群人结伴而行。因为日本是一个小集团现象比较突出的社会，集团的形成及其稳固都需要其成员之间不断地彼此沟通。而联络感情、增进友谊最好的办法就是喝酒聊天。

在日本职场上，人们各司其职、按部就班，公司内部等级划分严格，上下级、同事间缺乏交流。而下班后，居酒屋却是很好的发泄情绪的场所。一天的工作结束后，大家一起饮酒时，人们会敞开胸襟、畅所欲言， 一改平时工作时中规中矩、小心谨慎的作风。 可以说， 日本人以酒为媒介，加强了集团成员之间的沟通交流。

饮酒礼仪

日本是礼仪之邦，十分注重酒德和酒礼。在酒席上，他们相互敬酒，但不会劝酒，大家可以按照自己喜欢的方式喝酒。如果一不小心被劝酒了，基本不用担心，只要喝一杯就可以，第二杯可以婉言谢绝。

虽然日本人饮酒较为随意，但是人们通常不会自斟自饮。酒桌上的人看见邻近者酒杯一空，就会代为斟酒。

至今，很多日本人饮酒还很讲究以下礼仪：

1.酒席迟到需自罚三杯。

2.主饮三杯，客饮一杯。

3.喝酒之前，主人要先试酒。

饮酒观念

日本人好酒，但酒量不大，所以日本人饮酒的程度以微醺为主。其实在饮酒观念上，日本多半受到中国古代儒家思想的影响。孔子的“惟酒无量，不及乱”一直被日本人民当做是饮酒的规范。虽然日本人一直奉酒为饮席之上品，喜爱清酒、烧酒和啤酒，但他们追求的是一种朦胧雅致的风尚，非常不提倡过度饮酒。