津市莲宗寺

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粥

饭

志

|

椰

子

饭

素心素食，妙不可言。

“海南的民间美食”

“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。

椰子营养价值很高，

是药食两用的佳品。

在海南的民间食品中，

椰子饭是一种极为独特的食品，

是由海南优质糯米、

天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，

是海南传统农家小吃。

椰子饭

食材：

糯米 100克

椰子 1个

蜜枣/红枣 5粒

葡萄干 10克

枸杞 10克

莲子 10粒

碎冰糖 20克

蜂蜜 25克

方法/步骤

方法/步骤：

1. 准备好一到两个椰子。

2. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，锯开一个三角形或圆形，然后倒出里面一半的椰汁，留一半在椰子壳内。

3. 将莲子、葡萄干、枸杞、红豆清洗干净后用清水浸泡2小时；糯米先用清水浸泡8小时这样（可以晚上泡着，第二天做）。

4. 把泡原料洗干净，然后把水分晾干，放着备用，再依次的将糯米、碎冰糖、糯米、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内（玉米、蜜枣/红枣、等都可以放，按个人口味）最后将锯开的那块椰壳重新嵌入；蒸60分钟关火，关火后焖10分钟左右，最后趁热砸碎食用即可。

5. 蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用东西砸几下就裂开了，吃的时候可以在放上加一些蜂蜜，这样吃起来香甜爽口，即使在海南也找不出比这个更地道的椰子饭了，软糯香甜、散发着椰子的清香，绝顶美味啊。椰子肉也是可以吃的，常吃还可以美容。

粥饭志下一期《蘑菇焖饭》敬请期待！

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