古早味蛋糕是一款网红人气蛋糕。古早味蛋糕，又叫古法蛋糕，棉花蛋糕，会做瑜珈的蛋糕等，听这些名字你就知道这款蛋糕有多柔软了吧。它在面粉的处理上也与戚风蛋糕有很大的不同，古早味蛋糕采用的是将油烫热，再利用热油把蛋糕粉烫熟，这样一来做出的蛋糕就柔软得像面花一样，而且蛋糕体超细腻，韧性十足。那么古早味蛋糕怎么做好吃?古早味蛋糕的简易做法，今天小编就来教一教大家怎么做这道菜吧!

用料：玉米油50克、低筋面粉75克、牛奶70克、鸡蛋6个、白糖60克。

1、将其中5个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个无水无油干净的盆里，另一个鸡蛋打入蛋黄中，

2、蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，

3、将玉米油加入小锅中加热，至玉米油出现纹路关火，

4、筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀，

5、再分次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，至细腻流动的蛋黄糊

6、蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡，再分三次加入细砂糖，继续打发，

7、打发至硬性发泡，即出现小尖角为止，

8、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，

9、再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，

10、用刷子沾上适量的玉米油，把10孔蛋糕锅刷上薄薄的一层油，预热一下，

12、把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，满模，

12、然后盖上盖子，小火慢慢加热，大约6、7分钟左右，判断蛋糕是否熟了，可以用一根牙签扎一下蛋糕，再拔出来，如果牙签上是干净的，就说明蛋糕熟了，将蛋糕倒扣出来晾凉，即可食用。

古早味蛋糕烹饪技巧

1. 此蛋糕很柔软，因为采用了烫面的方法来制作蛋糕糊，这样蛋糕就增加了柔韧度和弹性。

2. 此蛋糕的配方与戚风蛋糕很相似，但液体含量更多，易消泡，所以注意拌面糊的手法和速度。

3. 煤气的大小有差异，所以具体时间会有不同，具体时间要根据实际情况而定，注意观察。

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