【每日动态】基于卵白蛋白纳米颗粒和共轭亚油酸的包合复合物的模拟胃肠消化

  20190531   周五 基于卵白蛋白纳米颗粒和共轭亚油酸的包合复合物的模拟胃肠消化 Food

20190531   周五

基于卵白蛋白纳米颗粒和共轭亚油酸的包合复合物的模拟胃肠消化

Food Funct(IF:3.3,1区)

推荐|张小敏

研究背景

共轭亚油酸(CLA)是一种必需的多不饱和脂肪酸(PUFA)。CLA对人体健康有诸多益处,包括减少脂肪积聚、预防心血管疾病、参与免疫反应和炎症反应、促进骨骼健康、具有抗肿瘤作用等。但是多不饱和脂肪酸具有很低的水溶性和易氧化变质这些缺点,为了克服这些问题,有必要使用有效的传送系统对其进行保护/封装。根据作者从前的研究工作表明OVA 纳米颗粒与不同的亲脂性配体的结合能力增强,且还有诸多益处。

研究方法

本工作的目的是获得并表征基于卵清蛋白纳米粒(OVAN1和OVAN2)的共轭亚油酸(CLA)释放系统,并在一个标准的静态体外消化模型下研究它们的行为。为此,基于OVA 结合PUFAs18、20、21的内在能力设计了两个纳米粒子。用个动态光散射(DLS)、共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)和对该体系进行了表征并计算包封率。最后,为了获得OVA纳米颗粒在胃肠道中的释放/滞留的一些信息,应用标准的静态体外消化模型,作者对OVA纳米颗粒进行了体外消化试验。

研究结果

热处理(85°C,5min,pH11.35和7.5)得到OVAN1和OVAN2。OVAN1和OVAN2的水动力直径分别为2 4.6 3±0.0 4和92.0±0.2 nm,在pH7.0时ζ电位值差异无显著性(p>0.0 5)。在pH3.0和7.0时对共轭亚油酸纳米复合物的大小和ζ电位进行了研究,结果表明,共轭亚油酸的结合导致卵清白蛋白和两种卵清白蛋白纳米粒子的大小增加。共聚焦激光扫描显微镜(CSLM)对OVA和OVA纳米颗粒进行了形貌表征,发现OVA和OVA纳米颗粒呈圆形。此外,研究了OVA和OVA纳米粒子对CLA的包封率(EE),所有体系的包封率均大于97%。最后,系统进行了标准化的胃肠道消化模型的评估,包括胃和肠的步骤。测定消化后的宏观形态、CSLM图像及HPLC对CLA保留的定量。结果表明,无论是在胃期还是在肠期,均有明显的聚集体形成,形成明显的沉淀物。在所有系统中,CSLM都确认存在大量未定义形式的聚集体。最后,发现天然蛋白质和纳米颗粒对CLA的保留率很高(99%左右)。

研究结论

这些包合纳米复合物可作为CLA和其他亲脂性药物在胃肠道的口服给药系统。该系统所显示更好的胃肠滞留能力可用于设计用于预防/治疗结肠癌的新型功能性食品。

DOI:10.1039/C8FO02416B

学者简介

Liliana G Santiago

Liliana G Santiago

阿根廷圣克鲁斯·圣克鲁斯森林研究所教授

主要研究内容:纳米材料聚合物、生物材料、纳米食品化学、食品加工、食品科学、生物聚合物、牛奶包裹的纳米生物材料、聚合多糖凝胶、蛋白质分离、纳米生物材料、食品纳米技术、海藻酸盐、水胶体、食品胶体

主编:黄鑫

版主:朱俊向

编辑:未志胜

打开APP阅读更多精彩内容