第20190605期

东营黄河口琳琳快餐

山东省市场监管局

关于28批次食品不合格情况的通告

2019年第16期（总第200期）

根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划安排，省市场监管局在餐饮服务环节对发酵面制品、油炸面制品、鲜蛋、淀粉制品等4类食品及相关产品共600批次样品进行了监督抽检。根据食品安全国家标准检验和判定，其中合格样品572批次，不合格样品28批次。具体情况通告如下：

油炸面制品。

东营黄河口琳琳快餐销售的油条中铝的残留量(干样品，以Al计)不合格。

  对上述抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，立案调查，并分析原因进行整改。 

  特此通告。

山东省市场监督管理局

2019年6月4日

来源：山东省市场监督管理局

不合格项目小知识

铝的残留量超标

硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝不是人体必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，豆类制品（干样品）铝的最大残留限量为100mg/kg。造成铝的残留量不合格的原因，可能是商家违规过量使用所致，反映出企业守法经营意识薄弱。