1.首先把多宝鱼去除内脏洗干净沥干，倒入料酒和盐腌制片刻，大概5分差不多。

2.在腌制的过程中调制料汁，蒜瓣切蓉和白砂糖一起放入碗中，接着倒入2勺蒸鱼豉油和半勺黑米醋，均匀的搅拌融化备用。

3.蒸锅装入水开大火，把鱼放入蒸制，火沸腾后大概蒸制10分钟差不多，关火后焖下。

4.把多宝鱼从蒸锅里拿出来，倒掉盘中多出来的水分，撒入切好葱花，把料汁也淋入鱼面。

5.备一个锅，倒入适量食用油煮热冒烟关火，把油浇入鱼面上，均匀的浇制，能听到啪啪的声音。

葱油多宝鱼成品图