5月19日，市民在认真品尝高明百村名菜金牌菜，场面热闹。当日，2019高明百村名菜品鉴会举行。/佛山日报记者吕润致摄

新亨广场聚集了众多餐饮品牌。/佛山日报记者路帅摄

前日上午，位于西江新城的勤天汇商业综合体举行奠基动工仪式，拟于2021年年底对外试运营。值得关注的是，该综合体将引进网红餐饮品牌、音乐餐饮酒吧等多个业态门店，打造高明商业新地标。

细心的市民已经发现，近年来高明美食商圈经济日益繁荣，一批如新亨广场、高登广场、华盈广场等商业综合体正在崛起，其中美食是必不可少的重要元素。这也与当前佛山正在推进的粤菜师傅“1+5”系列工程相契合。

伴随着粤港澳大湾区建设、珠三角枢纽（广州新）机场加快规划选址等机遇，坐拥绿水青山的高明正步入发展快车道。在创建广东省全域旅游示范区的大背景下，如何让湾区机遇、政策红利和资源禀赋，推动高明美食经济实现异军突起，值得思考。

美食商圈：　打造高明特色的美食文化街区

自从新亨广场开业后，家住西头村的黎先生坦言，生活变得有趣了许多。

“以前家里来客人，总要去很远的地方才有东西吃，新亨广场开业后，走几分钟就到了，而且可供选择的美食也很多。”黎先生的这番话，代表了不少附近居民的想法。

新亨广场是一座建筑面积约3.8万平方米的商业综合体，集酒店、儿童教育、餐饮娱乐、休闲购物、康体养生等一站式业态于一体，已成为荷香路北延线目前的商业地标。目前，该综合体已经吸引了许多餐饮品牌进驻，并在综合体西侧和二楼形成集聚效应，餐饮种类也很丰富。

距离新亨广场直线距离约2公里，西江新城的勤天汇商业综合体——勤天汇广场·商业MALL也于前日举行奠基动工仪式。“目前场地已平整完成，即将进入基坑支护的施工，预计在7月进行基础桩施工，之后进行土方开挖，基坑支护工程4个月就可以完工。”广州市勤天地产集团有限公司副总裁廖思迪介绍，该综合体MALL部分预计约两年时间完成，2021年年底对外试业运营。

据了解，勤天汇商业MALL将引进多家一线城市品牌主力店，如未来概念精品超市、IMAX影院、网红餐饮品牌、儿童业态、生活定制服务、音乐餐饮酒吧、健身中心等多个业态门店，其中美食经济是重要一环。

在高明，越来越多的商业综合体正在兴起，也带动了美食街区的重新布局。记者从高明区经科促局获悉，全区列入市粤菜师傅“1+5”系列工程建设项目共6个，总投资90.06亿元。其中已建成项目1个，即荷城新亨广场，规划建设集商业购物中心、海鲜市场及美食街区于一体的特色餐饮集聚区，已吸引了超60家餐饮特色品牌聚集，初步形成特色餐饮聚集地；在建项目3个，其中，高登广场一期已封顶，吸引了广州白天鹅酒店集团、顺德永生喜宴等商家进驻。

此外，高明正加快谋划打造一批有高明特色的美食文化街区。如今，中心城区荷香路北延线——西江新城美食集聚区已初步成型，下阶段将重点依托新亨广场、高登广场、西黎广场、兆基广场等商业综合体，高起点、高标准、高品位打造核心美食圈；同时，依托西江新城沙寮村沿西江子堤已形成的20家河鲜美食餐馆，计划用2年时间进行改造提升，打造以田园体验、河鲜美食为特色的西江新城沙寮美食街区；依托盈香生态园规划建设冼村美食、农产品展销一条街，促进“旅游+美食”融合发展。

美食节庆：　开展有高明特色的品牌活动

杀鹅、切姜、摆盘……每天上午9时，家住明城镇苗村的梁华康都会重复这套“标准流程”。目前他经营的农家乐已经“一位难求”，急需扩大经营面积。“不少客人都是从广州、深圳慕名而来，点名要吃这道三宝鹅，试吃过后都觉得味道很不错。”梁华康坦言，看到自己的作品能够得到广大食客的肯定，心里充满了成就感。

让梁华康名声在外的，正是高明打造的群众性美食节会品牌——百村名菜争霸赛。如果说美食商圈带旺了城市餐饮业，那么百村名菜争霸赛则带动了农村的美食产业。

该赛事立足于推动“粤菜师傅”工程与乡村振兴、全域旅游的紧密结合，通过挖掘高明本土优质食材，推介岭南乡村特色菜品，展示民间大厨技艺，成功培育出一个极具高明乡村“草根”特色的群众性美食节会，实现旅游、餐饮、农业、文化跨界融合互促的良好效果。

不同于其他地区的厨艺大赛，百村名菜争霸赛在厨艺制作上充分源于本地村民群众的日常喜好，突出乡村烹饪、农家乐饮食等家乡群众喜闻乐见的粤菜特点，为高明乡村大厨提供了一个施展才艺、互相交流的良好平台；　在食材选择上突出本地食材担纲主角，参赛厨师积极围绕高明“四大材子”（合水生姜、合水粉葛、三洲黑鹅、富硒大米）以及山坑螺、西江虾等本土食材钻研特色菜品，将“高明食材”转化为“高明味道”推向大众。

“活动全程突出本土厨师、本土食材、本土方法，让粤菜师傅工程走入高明基层乡村。”高明区文化广电旅游体育局相关负责人表示，区文旅部门结合全域旅游“一三三战略”，顺势谋划推出了一批“美食+美景”乡村旅游精品线路，融合高明乡村粤菜美食、民俗文化、旅游观光元素，并积极引导本地餐饮单位加强推广百村名菜，提升农家乐接待能力和服务设施配套，积极推动高明全域旅游与餐饮消费双提升。

“高明味道”还直接拉动了“高明食材”销售的增长。以梁华康的三宝鹅为例，他计划利用三宝鹅这道名菜，带动周边村民和相关农业项目发展。梁华康说，三宝鹅所需原料都来自田间地头，他想通过推广这道名菜，让更多的外地人知道高明的好食材。前不久，高明区也推出了“高明旅游后备箱基地”，大力推介合水粉葛、合水生姜、富硒大米等高明本土特色的食材产品，直接带动农民增收。

不仅如此，高明还举办了系列美食节庆活动，统一标准、标识、品牌，统筹策划举办“角仔节”“烤全羊”“全菇宴”“全豆宴”等高明特色美食节庆活动，以“高明味道”彰显“材源高明”优势。其中，首届高明美食文化节吸引150家全业态品牌企业参与，合水“角仔节”活动，涵盖角仔烹饪工艺、风俗文化等内容，共吸引2万多名游客参与。

美食资源：提升高明农业产品附加值

在发力美食经济方面，高明还有一个得天独厚的优势，那就是资源禀赋。

一直以来，都有“食在广州、材源高明”的说法，这是对高明食材的赞誉。一批高明食材凭借自身质量，早已名声在外，如三洲黑鹅、合水生姜、合水粉葛等。早在2016年，高明就正式被认定为首批“国家农产品质量安全县”，是广东省4个入选的县（区）之一，同时是珠三角唯一一个入选的县（区）。

在上周召开的全市实施粤菜师傅“1+5”系列工程建设推进会上，多份重磅文件新鲜出炉，其中“佛味鲜生”优质粤菜食材工程建设行动方案与高明格外密切。方案提出，以蔬菜、水产、畜禽、生鲜奶等食用农产品为主导产业，至2021年，新增食用农产品类市级农业龙头企业6家，“菜篮子”基地3家。

方案提出，佛山将落实扶持政策，对积极实施农餐对接的，每年对接交易量排名前十且具有示范带动作用的供需两方分别给予不超过10万元的扶持奖励；对建设绿色优质粤菜食材采购平台的，择优给予不超过建设费用40%且总额不超过30万元的扶持奖励。这对高明农业龙头企业和“菜篮子”基地无疑具有引导和激励作用。

借助美食经济，一批农业项目也在高明成长起来。以位于杨和镇大布村的大布夏威夷果种植基地为例，该项目预计投资6亿元，利用大布村土地打造花卉坚果特色产业项目。该项目不仅每年可为大布村带来300多万元的租金收入，还能为附近村居提供大量就业机会，带动周边经济发展。

与此同时，大布村也在积极行动，成为高明区第一批股份合作社示范村，将特色产业与文化旅游进行结合，大力打造原生态的田园休闲旅游目的地，形成“旅游+农业”协同发展新局面。

文/佛山日报记者路帅

来源:佛山日报