蔬菜边角余料有保健功效中国中医科学院、中医门诊部副主任医师 宋歌

蔬菜的边角余料有一定的保健价值，可作为药膳的好材料。

01白萝卜叶

白萝卜叶有助消化，适合腹泻、胃肠道不适的人群。在食用时，可以将萝卜叶煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加适量的糖、醋和盐拌匀食用。也可将萝卜叶煮水饮用，饮用时加点糖，可改善口味，常喝可预防动脉硬化。

02茄子蒂

茄子蒂寒性大，有清热解毒的功效。比如痔疮便血、牙疼、身上长疮，都可以用茄子蒂清热解毒。另外，用新鲜的茄子蒂和莲子心煎汤、沏水喝，可以治口疮。

03芹菜叶

芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。芹菜叶子中所含的烟酸、维生素B2、维生素C是芹菜茎的两倍多，镁的含量是茎的3.2倍。食用时，芹菜叶可以焯水后用来凉拌。

04冬瓜皮和冬瓜子

冬瓜皮能利水消肿，可将冬瓜皮与红豆、茯苓一起煮汤。冬瓜子也可以食用，可清肺化痰、排脓，对于肺热咳嗽者，可用冬瓜子煎汤服用。

05葱须和葱白

葱须含有丰富的多酚、蛋白质和多糖类物质，它在清除自由基以及免疫调节等方面都优于葱白和葱叶。用葱须3~5克、枸杞20颗、黄芪20克、红枣4~6颗煮服，对缓解风寒感冒、偏头痛都有一定效果。葱白味辛，性温，有发汗、解表、散寒的功效，可与生姜、红糖同煮，缓解感冒症状。