孙宝国院士主编我国首部酒类综合性科普著作《国酒》问世

  2019.06.22 周六 孙宝国院士主编我国首部酒类综合性科普著作《国酒》问世 好酒需要时间的

2019.06.22 周六


孙宝国院士主编我国首部酒类综合性科普著作《国酒》问世

好酒需要时间的沉淀,才能愈发醇香;好书需要用心的付出,才能广为流传。6月19日,由孙宝国院士主编的《国酒》一书在泸州举行了首发仪式,这是我国首部酒类综合性科普著作。国内众多大学、酒企相关专家出席活动,并就白酒发酵相关技术进行了交流。

《国酒》一书由化学工业出版社出版,中国酒业协会理事长王延才作序,由孙宝国院士主持编写,集中了我校和江南大学白酒化学研究团队的力量,旨在向大众普及白酒、黄酒文化,解析白酒、黄酒科学内涵,引导白酒、黄酒科学认知。

孙宝国院士是香料和食品化学专家,2011年转向白酒行业,感受到了中国白酒的博大精深,他深感自己和团队有责任把中国白酒文化发扬光大。近年来,孙宝国带领团队成员开展白酒现代化研究,探寻不同香型白酒风味的“奥秘”,致力于将经验与技艺转为科学和工艺,提出了白酒“风味、健康双导向”的发展思路,倡导白酒生产现代化、市场国际化。他也是首位倡导将我国“白酒”、“黄酒”等中国白酒方面的专业术语的英文翻译采用音译法的科学家,并用实际行动努力讲好白酒故事,使“Baijiu”成为世界性的饮料。

发布仪式现场,谈及创作初衷,孙宝国院士表示,目前无论是业界还是大众,对中国白酒和黄酒的了解都还不够全面,因此,主编《国酒》是一份责任:更加深入全面地研究白酒和黄酒,引导白酒和黄酒的科学认知同时,助力中国白酒现代化和国际化。

与会嘉宾均高度评价《国酒》一书是极具权威性,又突出知识性、可读性和趣味性的科普著作。泸州老窖股份有限公司公司党委书记、董事长刘淼表示,《国酒》一书首次从中国酒类产业的高度明确提出了“国酒”的整体定义,以清晰、简明、通俗而严谨的语言首次将中国白酒和黄酒的概念、特色、代表品牌和企业进行了集中介绍,是社会大众和海外消费者了解中国酒、研究中国酒、品味中国酒的一部百科全书。中国酒业协会副秘书长甘权指出,在我国大力推进“一带一路”和中国文化“走出去”的当前,以《国酒》一书为载体,大力普及白酒和黄酒的科学文化知识,增强以白酒和黄酒为代表的中国产品自信、中国品牌自信和中国文化自信,显得尤为重要。

据悉,明年《国酒》一书将面向全球推出英文版本。

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