相信不少朋友们头听说过“千滚水”“隔夜水”致癌的消息

事实真的是这样？

所谓“千滚水”，是指反复煮沸过的水

“隔夜水”自然不用多解释了就是放了一夜的水

这两种水真的有那么危险吗？

1

---事件起因

2013年1月，一个“千滚水亚硝酸盐含量高”的帖子在网上流传甚广，无论网上还是网下，人们将信将疑、议论纷纷。2

---辟谣过程

事实上，早有很多人站出来反对这种谣言了。为了弄清事情根本，我们首先要搞清楚两个问题：

每天摄入多少亚硝酸盐会危害健康

千滚水中含有多少亚硝酸盐

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每天摄入多少亚硝酸盐会危害健康

0.07mk/kg

2002年JACFA(联合食品添加剂专家委员会)

对亚硝酸盐的ADI(每日允许摄入量)定为0.07mg/kg

举个例子：

小明体重70kg

理论讲每天摄入0.07mg/kg*70=4.9mg亚硝酸盐

才有可能导致癌症发生。

02千滚水中含有多少亚硝酸盐

《生活饮用水标准检验方法GB/T5750》规定,

生活饮用水中亚硝酸盐含量不可超过1mg/升

那么“千滚水”中，亚硝酸盐的含量有多少呢？

在一项测试中的结果显示：自来水中的亚硝酸盐含量为0.0

07mg/升，烧1次后为 0.021mg/升

20次为 0.038 mg/升

(所以多次烧开后的水

仍远低于国家生活饮用水1mg/升的标准)。

即便以0.5mg/L的标准来算(实际根本达不到此标准)

小明亚硝酸盐致癌的每天饮水量为：

4.9mg÷0.5mg/L = 9.8L

也就是说小明每天喝9.8L水才能达到致癌量....

《人民日报》的报道中，也请专家做了关于千滚水的实验，得出这样的结论：水加热次数多，亚硝酸盐含量会增高，但增幅很小，即使是煮沸20次后的白开水，其中的亚硝酸盐含量也远低于国家标准，是安全的。

科研界有句万古长青的老话，

抛开剂量谈毒性就是耍流氓。

大家以后遇到网上流言，莫慌，

理性思考才是王道。

同时，隔夜水所含亚硝酸盐

离超标还差的很远，根本不会致癌。

不过敞开盖子放了很久的水确实不该喝

毕竟容易掉灰，还有可能滋生蚊虫。