提起空气污染，

大家想到的都是雾霾、二手烟，

可你想过没有，

做饭时产生的油烟，

是室内空气重要的污染物！

高温烹调是我国独特的烹饪习惯，

由此产生的油烟也成为，

威胁人们健康的“隐形杀手”。

厨房油烟污染源主要有两方面：

一是从煤、煤气、液化气等厨房火源中，

释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；

二是烹饪菜肴时油脂加热，

所形成的含多种有害物质的油烟。

当油烧到150℃时，

其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，

它具有强烈的辛辣味，

对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，

可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；

当油烧到“吐火”时，

油温可达350℃，

这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，

不仅会使人产生“醉油”症状，

还能导致慢性中毒，

容易诱发呼吸和消化系统癌症。

那么如何有效降低油烟危害呢？

烟台疾控中心专家建议有以下几种方法：

不要“急火炒菜”

在烹饪过程中，

油温不要超过200℃，

以油锅冒烟为极限，

这样不仅能减轻“油烟综合征”，

也能使下锅菜中的维生素得到有效保存。

不用反复烹炸的油

有的家里为了节省油，

用过的油反复使用也不弃掉，

殊不知里面含有很多致癌物质。

反复加热的油，

不仅本身含有较多的致癌物质，

它所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。

做好厨房的通风换气

厨房要经常保持自然通风，

同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机；

在烹饪过程中，

要始终打开抽油烟机，

炒完菜10分钟后再关抽油烟机。

多用蒸、煮等烹饪手段

用蒸、煮等烹饪手段，

既可减少食用油的用量，

还可减少对食物营养成分的破坏。

此外，还可以多摄入维生素A、

胡萝卜素、蔬菜和水果等，

以减少油烟的危害。