立夏了，温度会逐渐攀升，人们难免会觉得烦躁上火，心神不定，食欲也会有所下降。

很多人会问，立夏了吃什么好，该怎么吃？

其实，立夏时节主要讲究饮食清淡，以易消化、富含维生素的食物为主，补充夏日缺少的养分。但是，清淡不等于素食，素菜中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但缺乏人体必需的蛋白质。

所以，即使在炎炎夏日也不要拒绝荤菜，莲子猪肚汤是夏日不错的美食哟，荤素搭配，有荤有素，让你吃起来更美味！

莲子猪肚汤

原料：

猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子、生姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅。

2、生姜和料酒是必备的，可除去猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

功效：

益气补虚、安神健脾益胃。