杭椒炒虾皮,大葱、姜片均择洗干净,切成细末

杭椒炒虾皮

杭椒炒虾皮,大葱、姜片均择洗干净,切成细末

原 料 杭椒250克,虾皮50克,红辣椒25克。

调 料 大葱、姜片各5克,精盐、味精、鸡精各1/3小匙,淀粉适量,料酒1大匙,清汤少许,香油1小匙,植物油500克(约耗50克)。

准备工作

1 鲜虾皮用清水泡透,冲洗干净,捞出沥干;红辣椒去蒂和籽,洗净,切成小条。

2 大葱、姜片均择洗干净,切成细末。

3 杭椒去蒂,洗净,沥净水分,放在案板上,拍一下。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至五成热,放入杭椒滑透,捞出沥油。

2 锅中留少许底油烧热,下入葱末、姜末炒香,烹入料酒,放入虾皮和红椒条煸炒片刻。

3 再加入精盐、味精、鸡精和清汤烧沸,放入杭椒,用旺火快速翻炒均匀。

4 然后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,即可出锅装盘。

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