无需发酵和醒面,蛋糕卷双重好滋味,吃了一块还想拿一块

本期美食导读:无需发酵和醒面,蛋糕卷双重好滋味,吃了一块还想拿一块 最近除了烤餐包、最常烤的就是下午

本期美食导读:无需发酵和醒面,蛋糕卷双重好滋味,吃了一块还想拿一块

最近除了烤餐包、最常烤的就是下午茶良伴好吃的蛋糕卷,做蛋糕卷无需发酵和醒面的步骤,比做面包快很多,周末假日起床后做,下午茶就可以马上享用。

今天尝试双重口味做法,真是好滋味,吃了一块还想那一块。最喜欢抹茶红豆,已经出炉好几卷,只做过一次的巧克力Oreo似乎因为是用可可粉所以巧克力味道没有那么浓,加上Oreo饼干遇上鲜奶油一下就软化,口感和想象中有一点落差,需要再试做几次调整一下。

双重口味蛋糕卷所需要的材料有:低筋面粉、鸡蛋、Oreo饼干、可可粉、抹茶粉、牛奶、蜜红豆、糖、植物油

首先准备4颗鸡蛋,将蛋黄、蛋白分开。

在蛋黄盆里加入20克糖、30克植物油(我们家用芥花油)、30克牛奶、55克低筋面粉,再依要做的口味加入15克的可可粉或是抹茶粉。

面粉和可可粉要过筛再加进去。

轻轻的均匀搅拌制作蛋黄面糊备用。

接着在蛋白盆加入45克的糖打发,然后先挖1/3左右的分量到刚刚先准备好的蛋黄面糊里面轻轻搅拌均匀。

再将搅拌均匀的面糊倒入剩下的打发蛋白霜里面,一样再轻轻的搅拌均匀。

接着把搅拌均匀的面糊倒入铺好烘焙专用白报纸的深烤盘,再用刮刀铺均匀、尽量抹平整一些。

放入烤箱前烤盘要在桌子上重摔几下,把气泡摔出来,再放进预热170度的烤箱,烤15分钟。

趁烤的时候可以把Oreo去掉夹心的饼乾稍微弄碎成大块,不要弄太碎,才能要保留饼干的口感。

15分钟后蛋糕体出炉,要先放凉冷却。

等到蛋糕体完全放凉之后,翻面过来小心的把白报纸撕下来,然后在蛋糕体要卷起来的那一边轻轻划3-4刀、不到底的刀痕,这个动作可以帮助等等卷蛋糕的时候不会让蛋糕裂开。

拿出事先已经打发好、冰在冰箱的鲜奶油,均匀的在蛋糕体上涂上一层。

鲜奶油的做法我是买动物性鲜奶油,200克的鲜奶油加20克糖,用低速慢慢打发,因为鲜奶油非常容易融化,所以打发的时候可以在下面垫个冰块或冰宝,打发之后一定要放入冰箱冷藏。

然后均匀撒上Oreo饼干碎片。

将蛋糕慢慢整形卷起来,然后用烘焙纸把蛋糕卷整个包覆起来,再用塑胶袋装起来密封后放进冰箱去定型,冷藏2-3个小时之后,就可以拿出来切片享用。

厨房笔记:

刚开始几卷还不太熟练,卷的时候常常把蛋糕皮卷得皱皱的,外型看起来虽然没有那么美,不过不影响口感和味道。

抹茶红豆蛋糕卷的做法只需替换Oreo饼干即可,用抹茶粉做出抹茶口味的蛋糕体,配上蒸煮软烂后加入蜂蜜蜜的蜜红豆,就是抹茶红豆蛋糕卷,明显看得出来这一卷蛋糕卷比上一卷卷得漂亮、蛋糕皮也保持得很平滑,多练习几次就会愈卷愈熟练、愈卷愈漂亮,抹茶红豆是大人小孩都喜欢的口味,松软的抹茶蛋糕与不甜不腻的鲜奶油内馅和保有颗粒口感的蜜红豆,是午后搭配茶或咖啡最棒的甜点。

大家好!我是城市食报,日常生活中,朋友都爱叫我城食君,喜欢烹饪,爱好尝试做新食谱,时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食,美味留存于脑中的记忆,通过文字传递美食的喜悦,分享给也爱吃的朋友,很高兴认识大家,在字里行间。今天分享的蛋糕卷食谱就介绍到这里。我想,所谓好吃的料理,无须过多的调味,简单新鲜的食材,单纯的料理就很美味。

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