说起酒，大多数人会想到白酒，少数人会想到啤酒、黄酒及葡萄酒等。无他，白酒市场空间广大，利润足够丰厚，从事白酒生产、销售、服务的人远远多于其他酒类。每当有人想创业做白酒，其中有一个原因就是门槛低，用户不用像葡萄酒需要教育，谁都“懂”些白酒。

恰恰是谁都“懂”白酒，所以每个人都在按照自己的理解去科普白酒，无论对错。前不久，源坤鉴酒发文“诋毁中国白酒行业的无知者请靠边站”来回击某公号“触目惊心：白酒中含大量非食品添加剂且不受监管”及“高档白酒的繁荣建立在虚荣和愚昧之上”等文章，一时间酒业人士团结起来，向不实言论说“不”，还酒业一个风清气正。

伴随着移动互联网的发展，白酒产业面临着诸多挑战，其中网络舆情尤为严重。“勾兑”、“酒精酒”等问题时常干扰白酒行业，如何鉴定纯粮酒的假办法不时引爆网络，有时严重到中国食协白酒专业委员会都要刊发红头文件去做出“关于网络流传某某的说明”。对于酒水行业从业者而言，遇到看似有道理又不太准确或一本正经的胡说八道，想要回击，囿于理论知识匮乏，有时回击给对方留下更多的攻击点，所以大部分会选择沉默。

网络上酒业“不实负面多，正面少”的环境，是如何造成的。除了历史遗留的原因，还有就是酒业科普的力量相对薄弱，形式相对单一。

目前来看，具备酒业科普属性的从业者，大体分为三类。第一类是专业人士的培训班，面向“生产技术、酒类经营、爱好白酒”的品/酿酒师培训，培训群体还是以酒类经销商、生产企业人员为主；第二类是酒厂/商面对消费者的培育，受众群体为消费者；第三类是意见领袖在网络上不定时的进行酒类知识科普，受众群体为网友。

第一类受众群体窄，而且成本相对高，作为酒业正能量的储备军，却很少有人愿意主动且翔实的传播白酒知识，与白酒的不实负面做斗争；第二类酒厂/商的科普，大多是为了卖自己的酒而科普，时常有失公允，甚至有意“带歪节奏”；第三类意见领袖的科普，不仅人数少，而且科普不成系统，很难及时应对不实负面。

想要消除酒业的不实负面，除非懂酒的越来越多，那些不懂装懂的人便会离场。酒业作为重要产业，相关协会、企业应该联合起来，向网络平台提出合理诉求，删除不实负面，并且主动科普消费者关心的酒业知识。正确的酒业知识多了，不实的酒业知识自然就少了。

习近平总书记曾指出，“要依法加强网络空间治理，加强网络内容建设，做强网上正面宣传，培育积极健康、向上向善的网络文化。”于酒水行业而言，构建风清气正的酒业网络生态，就是需要积极主动，在科普工作等方面下真功夫、实功夫、深功夫，促进白酒行业朝着更加健康稳健的方向去发展。

伴随着消费者整体认知水平的提高，以及移动互联网的普及，笔者相信会有更加多元、有趣的酒类科普诞生，平台或于微博、抖音、微信，方式或是文字、图片、音频。白酒科普教育任重道远，依旧在路上。

（本文选自《中国酒业》杂志2019年第7期，作者系酒水行业研究者、中国酒业智库专家）

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