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酸菜小龙虾

酸菜是非常中式的腌制食物，大多也是用到酸菜鱼、酸菜肉丝、剁肉饼上，但是J·C却很大胆的把酸菜与小龙虾结合一起，酸菜独有的咸酸，加上山椒的辣味做成独特的酸辣汁底，每一只小龙虾都吸收了汤汁，尤其惹味。

酸汤小龙虾

小龙虾本来就是地道的湖南菜系，所以提取它的味感，再糅合江南菜淮阳酒浸的灵感，来做出这款酸汤小龙虾，从根本上改善小龙虾的传统做法，保留了轻微酸辣的口感，不再让传统重口味掩盖食材本身，更加突出小龙虾的鲜味。